茭白笋，又叫菰菜，它与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”，虽然有“笋”之名，但茭白笋是一种水生植物，与笋类并无关系。夏令时节，茭白笋正值当季，它色白甘甜，脆嫩味鲜，食法多样，荤素皆宜，经烧、炒、蒸、炖、焖煮后，皆可成美味佳肴。

　　今日厨神：雷嘉弦

　　他爱吃的料理：日本菜、韩国菜 　

　　烹制材料(三人份)

　　材料：茭白笋(4根，450克)、姜(2片)、葱(1根)

　　酱汁：蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、高汤(1/3杯)

　　调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)、香油(1/2汤匙)

　　1、茭白笋剥去外皮，切去老根洗净，斜切成薄片。

　　2、姜去皮洗净，切成末；葱去根洗净，葱白切成末，葱青切成葱花。

　　3、取一空碗，加入2汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖和1/3杯高汤，调匀成酱汁。