今天是六一儿童节，特意介绍这道材料丰富、色彩缤纷的蔬菜腰果汤，因为好像不少小孩不喜欢一般那些看起来黄黄白白、一层油花的老火靓汤。小孩子嘛，“给点颜色”才能调动起感官，而且材料丰富，营养全面，适合正值长身体的少年儿童，家长们不妨一试。

　　2-3人份

　　调味料：

　　鸡粉：1/3汤匙

　　白胡椒粉：少许

　　盐：适量

　　做法：

　　1. 红萝卜、马铃薯和洋葱洗净，各自切丁；生腰果洗净用水稍浸泡；

　　2. 玉米洗净，用刀削下玉米粒；青豆仁冲净；

　　3. 将水倒入宽口煲内，放入生腰果以大火煮沸，再转小火煮10分钟，再加入红萝卜、马铃薯和洋葱接着煮5分钟；

　　4. 放入青豆仁、玉米粒煮10分钟，加入调味料拌匀即可食用。

　　功效：

　　营养丰富，排毒养颜。

　　●美食科学堂

　　腰果

　　记忆在不是太久以前，腰果还是挺贵的一种零食，但现在可能是大量生产的原因，价钱下来了，但味道好像就不如从前了。人都是爱恋旧啊。

　　不管如何，腰果还是那个腰果，营养价值也在，果仁中的油酸可预防动脉硬化、心血管疾病；亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风；富含的不饱和脂肪酸也对心肌梗塞症有帮助。而其维他命B1的含量，仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。另外，腰果含丰富维他命A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好；还具有催乳功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。而且其中的大量蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。哇，这么一段读下来，其功效真无愧于“世界四大干果之一”的美名。

　　腰果最普通的食用方法就是在滚油中稍炸，捞起，裹点细盐等调味料，吃起来又香又脆。而腰果入馔，广东人喜欢将其配“炒粒粒”，即炒好西芹粒、红萝卜粒、肉粒等，最后撒上炸腰果。高档一点的有喜庆宴席上的“百鸟归巢”，除了西芹、肉粒，还有虾仁、带子、彩椒等，装在芋头丝炸成、样似鸟巢的容器里，同样在上面撒上腰果。当然，腰果一般都是里面最受欢迎的。

　　●靓汤心水

　　腰果不耐贮，果油容易酸化变臭，即起“油异味”。放冰箱也只能保存半年，所以最好还是随买随吃。