瑶柱即干贝，色泽金黄，味道鲜美，香浓无渣。艳萍称，用干瑶柱入馔，与新鲜扇贝相比，其腥味较淡，不仅食后回甘，而且鲜味极浓，可衬出食材清爽的原味。瑶柱常用来煮粥、煲汤或蒸制，今天她做的这道清蒸菜，就是用丝瓜与瑶柱同蒸，绿如翡翠的丝瓜，加上金黄浓香的瑶柱，令人垂涎三尺！

　　今日厨神：张艳萍

　　烹制材料(三人份)

　　材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)

　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)

　　工具：铝箔纸(2张)

　　1、洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。

　　2、丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。

　　3、将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。