本地产杨桃像是刚过完一造,不久前Family Day还一家人去小洲村附近摘杨桃,但外地来或进口的则一年四季不缺。杨桃除了果肉柔嫩,酸甜可口,还有消炎杀菌的作用,加点盐对消喉炎更有画龙点睛的效果。用杨桃加点南北杏炖鹌鹑汤是消炎助消化的靓汤,值得一试。
3-4人份
做法:
1. 杨桃洗净,削去硬棱边,切厚片;
2. 洗净宰好的鹧鸪,斩大件;
3. 南北杏洗净;
4. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,加盖隔水炖两个小时,下盐调味即可饮用。
功效:
化痰止咳、消咽炎、助消化。对口干易咳、喉咙沙哑有很好的食疗效果。
●美食科学堂
杨桃
其实讲到消炎杀菌的效果,比杨桃酸的三棯更佳。三棯应是广东人的叫法,是杨桃的不发育近亲。有趣的是,酸杨桃树长得又高又壮,甜杨桃树反而矮小。从农科角度看,甜杨桃树是酸杨桃树接枝出来的,用甜杨桃的种子种出来的,也会变种成酸杨桃。真复杂,还好我们大众直管会吃就好了。
三棯很酸,直接食用无甚价值,但用来做成的三棯干却十分好味,尤其中山特产三棯包,内藏姜丝木瓜丝,口味非常有层次。而杨桃因味酸甜,多数直接食用或榨汁。杨桃有五条突起的棱,横切片,就是一个星形,杨桃的英文名就是Star Fruit(星果),用来哄小孩很好用。
杨桃富含水分、蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克、草酸7.2克、柠檬酸及维生素C、B1、B2以及钙、钾、镁、微量脂肪和蛋白质等各种营养素,是一种营养成分较全面的水果,对人体有助消化,滋养,保健功能。除了鲜食,自古以来杨桃还有煮汤或糖水的食用方法,杨桃瘦肉汤、杨桃鲫鱼汤、杨桃蜂蜜汤、蛋奶炖杨桃等,别有一番风味。
●靓汤心水
选用生一点的杨桃,炖出来不致于软烂不成形,且味道甜中偏酸,汤水口感更佳。