澳洲是一个海边城市，得天独厚的地理优势造就了澳洲独特的海鲜美食的领先浪潮。在美味的餐单上，龙虾、皇帝蟹、牡蛎、生蚝、昆士兰醉蟹、西澳金枪鱼等，只看菜名就已让人沉醉其中。

　　澳洲龙虾，澳洲美食中的佼佼者，在澳洲最美丽的摩登城市雪梨，游客可以在任何精美别致的餐厅里享受这道人间美味。倚靠着美丽的澳洲景色，享用令人垂涎欲滴的龙虾烛光大餐，视觉与味觉的双重刺激，令人陶醉不已，原来美食之所以如此诱人，用餐的环境也是起到了非常大的影响。在现代的都市里，人们要求的生活层次就是视觉与味觉的双重享受。

　　澳洲出产的皇帝蟹品种很肥大，有些足有面盆大，皇帝蟹一般可长大8至10公斤重，皇帝蟹的名称因此而来，一般餐厅里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右，看着就让人垂涎欲滴。

　　皇帝蟹作法一般可以用姜葱炒，或者用来煲粥。但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接把皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切开几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实！吃得差不多再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。

　　牡蛎又称蚝，澳大利亚的蚝又肥、又干净、又便宜。新鲜的蚝连盖都没有打开，顾客可以看着营业员开盖后，挤鲜柠檬汁至蚝肉上生吃， 轻啜一下，酸酸的汁液混合着鲜美的蚝肉，在口中慢慢融化，满口的鲜美滋味，叫人难忘！ 

　　澳洲最好的耗产自澳洲塔斯玛尼亚湾附近的海域，塔斯玛尼亚湾处于太平洋和印度洋的交界处，水质特别清醇，也是世界上没有受到污染的海域之一，最适合蚝的生长。那里出产世界上惟一的白蚝，白蚝肉质洁白，莹莹如玉，被奉为蚝中极品，也是食蚝族的最爱。