跳转到路径导航栏
跳转到正文内容

今日开煲青红萝卜牛肉汤(图)

http://www.sina.com.cn  2009年05月27日10:53  信息时报
青红萝卜牛肉汤
青红萝卜牛肉汤

  青萝卜和其他萝卜一样,具有下气、消积、祛痰、止泻、利尿等的功效,但它肉质细密,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。用青萝卜和红萝卜一起煲汤,是省港地区的有名汤水,加块猪肉或牛肉同煲,味道鲜甜,润肺益气,实为适合大众常喝之靓汤。

  做法:

  1. 将牛腩洗净,切块,汆水待用;

  2. 青、红萝卜洗净削皮,切块;

  3. 沙参、百合洗净待用;

  4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮开后转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  润肺益气、清心安神、滋养五脏。

  ●美食科学堂

  葱

  食面煮鱼滚汤,少不了的调味品就是葱了,辟腥增香。最能发挥葱香味的吃法是生吃,顶多也就是烫一烫,像蒸鱼、滚汤,都是临收火前才放下去,葱的香味就那么散发开来。吃清蒸鱼时很多人不是先夹鱼肉,而是把面上的葱丝夹起,蘸蘸酱油,大把放入嘴里,那叫一个香。吃顺德鱼生时,鱼生未上,便先上一盆葱丝、一盆姜丝、一瓶豉油和一瓶油,夹大把葱丝和姜丝在自己碗里,淋上豉油和油,捞好,便是配吃鱼生的佳品了。当然,也有人忍不住,就着这“配菜”就先大快朵颐,也未尝不可。当然,有人爱之,必然有人恶之,受不了那股挥发性硫化物的气味,于是在面档吃面时我们常听到有人说“走青”,意即不放葱。

  前面讲的都是南方常吃的香葱,现在超市和菜市场也还常见北方的大葱。大葱常也是生吃,片皮鸭就需一块面皮,夹一块肥鸭皮、一段大葱,点上甜面酱,一口下去,甜中带辣,嚼着嚼着又品出鸭的油香,实是美味。不过吃一两块就好了,再多难免腻味。大葱还能用来炒肉、红焖,却吃出甜味,这是香葱所不能及的了。

  ●靓汤心水

  挑选萝卜时以粗壮身重,上圆下尖为好。身轻则可能空心或花心。

我要评论 _COUNT_条
Powered By Google

相关链接

新浪简介About Sina广告服务联系我们招聘信息网站律师SINA English会员注册产品答疑┊Copyright © 1996-2009 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有