干荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、祛瘀止血的作用。干荷叶的食法：一用沸水冲泡成茶，饮用后有减肥消脂的作用；二用来蒸腊味、五花肉、鸡或鱼等，取其清香，并有去腥、解腻的作用；三用来蒸饭或煮粥，米饭带有荷叶的香气，可起到开胃增食欲之效。

　　今日厨神：Zin

　　烹制材料(三人份)

　　材料：金鲳鱼(1尾，400克)、干荷叶(1张)、红尖椒(1只)、大葱(1/4根)、姜(3片)

　　芡汁：海天金标蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯)

　　调料：油(2汤匙)

　　1、洗净宰杀好的金鲳鱼，抹上少许盐，稍腌片刻。

　　2、姜切丝，大葱切丝，红尖椒也切丝。

　　3、荷叶用清水提前浸泡一晚，然后将荷叶剪成条状。