在广州觅食地图上比较有名的番禺灯塔吧，有一道每桌必点的名菜——鲩鱼二吃，鱼肉片成极薄片，摆碟，先端上一煲靓高汤，当着你的面浸入鱼片，无需盖盖，静置一、两分钟，即可食用，鲜嫩清甜。剩下的骨腩用来香炸，是下酒佳品。今天不妨也试做个浸鱼片汤吧，用爽口的莴笋丝垫底，荤素搭配，营养更合理。

　　3-4人份

　　调味料：

　　油：1汤匙  鸡粉：1/3汤匙  白胡椒粉：少许  香油：几滴  盐：适量

　　做法：

　　1. 莴笋洗净去皮，切粗丝；葱洗净切成末；

　　2. 鲩鱼肉洗净，切成薄片；

　　3. 取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，草鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上；

　　4. 另取一锅，将6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀；

　　5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。

　　功效：消积下气，宽肠通便，利尿通乳。

　　●美食科学堂

　　莴笋

　　莴笋是茎用莴苣，而叶用莴苣乍听下不知为何物，其实就是我们常吃的生菜。说也奇怪，明明买莴笋时都会有叶子，但我就从来没认出那叶子很像生菜，也从来不知它俩是亲戚，真是后知后觉。这么说起来，其实莴笋的叶子也能吃，但大家一般都摘下丢了。

　　莴笋肉质嫩爽，可生食、凉拌、清炒等，一般会切丝，略加盐、酱油和麻油，就很鲜美。在湘菜馆，加点辣椒干生炒，十分惹味。烹煮莴笋，要注意好时间和温度，时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　莴笋有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿，防癌抗癌的功效。而营养学家把莴笋视为贫血患者的最佳食材。莴笋还是传统丰胸通乳蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房的营养供应，爱美女士不妨试试。

　　●靓汤心水

　　如喜吃鲜嫩鱼肉，将水煮沸后冲入鱼片里，加盖静置两、三分钟即可食用，但不建议这种吃法，易被寄生虫和细菌感染。