烤炉大到要师傅吊“威也”(钢丝)上阵？随便一个包房都可媲美广州的大户型？豪华到有东南亚feel的超大室内园林餐厅，也有10元特价菜？托了南海人嘴刁和识叹的福，相对于广州三四千平方米的餐厅已算大场来说，南海的餐厅就像深海里可以无限长大的巨无霸生物，豪气得像皇城，做的是精细菜，偏偏收费亲民如广州的中档，甚至是中低档餐厅！想见识一下，不如趁着小长假，乘着广佛同城化的潮流，去南海觅食吧。记者就曾亲身体验，自驾车到南海，一路顺畅到连个收费站也没有，30分钟就可去到南海的“心脏”地带了，这次再别开到芳村就掉头啦。

　　点菜区也大如街市

　　面积：23000平方米

　　早就听说南海桂城的旺阁渔村大得吓人，心想不过是一个渔村，能大到哪里去？结果去到一看，大跌眼镜(没错，掉眼镜不足以表达惊讶之情哦)！阳光最烈时，几百米远都能看到桂澜路宝华工业区对面有一溜儿金光在闪，眯起眼睛一看才发觉原来是旺阁渔村过百米长的金黄琉璃瓦在反光。进去一看，光是烧烤房也有一百多平方米，里面还有一个足有一人高、亭子间大小的地炉，专门烧中猪用的，为了安全，师傅上炉烧猪时一定得绑上“威也”(安全带)。

　　海鲜多如批发市场

　　不仅烧烤区大，旺阁其他部分一样大，光是厨房都分开大厅厨房和房间厨房——房间有100多间。房间厨房是小厨房，但也有30多个炒炉，饭市时只见30多个师傅一字排开，勺起铲落，另一边一排砧板刀光剑影，好像在做一场团体秀。最夸张的还是这里的点菜区，南海一带的餐厅多不用菜牌的，讲究的眼见为实，大家都自己跑去生鲜区看材料点菜下单。

　　旺阁这里的点菜区分成了海鲜区和味部、明档三部分，过百平方米，大得像社区超市，里面的海鲜更是多如批发市场，一溜过去都是明亮的水族箱。由于旺阁老板荣哥本身是海鲜批发商出身，因此这里的海鲜品种日常稳定供应的足有过百种，还有一些其他餐厅也少见的品种，譬如朱红色三尖八角的企鹅贝(3.8元/只)，吃起来口感和带子类似；一面白一面黄的日月贝(38元/斤)，比扇贝更甜嫩无渣；甚至虾也有分野生虾、子母虾、竹节虾、花虾……其中以子母虾最为刁钻，就是只只都包有虾籽的雌虾，分类精细到如此程度，真是不到你不服。不过最搞怪的还是这里的濑尿虾，只只都是独霸一“室”——装在打满了氧气和水的透明塑料袋里，原来是为了防止彼此打架……

　　烧烤工具武装到牙齿

　　虽然排场大，但菜式却很亲民，大多都是在20多元左右，甚至不乏个位数的菜式，偏偏做的却是一点不马虎的手工菜，像韭菜酿鱼青等等，南海人的嘴巴可刁着呢。这里最出名的是烧排骨和叉烧。为什么会这么出名？先去看看他那过250平方米的烧烤房好了。里面细分成屠宰房、腌制房、风干房、烧烤房，由专门师傅负责。风干房里是空调和风扇并举，至于烧烤房的十多只烧烤炉则细分有专用于烧叉烧、排骨的单层钢炉，专门烤烧鸡、琵琶鸭、烧鹅的瓦缸炉，还有烤乳猪用的双层不锈钢炉、柜式电炉，以及烧中猪专用的地炉。这么专业的烧烤房，真是没见过！问荣哥会不会觉得麻烦，他答了一句：“手快不如工具利呀！”

　　这里的烧排骨和叉烧是荣哥独创的健康无糖叉烧，不加蜜糖烧制的。排骨用新鲜腩肉排，选取肥瘦相间部位，有少许肥肉烧出来的排骨才滑口甘香，腩尾2厘米砍去不要，以海盐、花椒等香料腌制后烧成，撒上新鲜柠檬叶磨成的粉，醒神解腻，多汁又滑嫩。