金沙菜，是以咸蛋黄为主料，将其蒸熟捣成泥，放入锅内与其他食材同炒即成。金沙菜多用南瓜、玉米、苦瓜、菇类或鲜虾来入菜，而超级靓妈瑶瑶则喜欢用杏鲍菇，她称用此菇做成的金沙菜，色泽金黄诱人，吃起来不仅咸香粉滑、爽脆无比，还有沙沙的口感，味道一级棒！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：生咸鸭蛋(4只)、杏鲍菇(300克)、葱(1根)

　　调料：油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、椒盐(1汤匙)、黄酒(1汤匙)

　　1、敲开生咸鸭蛋，隔出咸蛋黄，放入碗中，加入1汤匙黄酒。

　　2、烧开锅内的水，放入咸蛋黄，加盖开大火隔水清蒸10分钟。

　　3、取出咸蛋黄，趁热捣碎成泥。

　　4、杏鲍菇洗净，切成滚刀块备用。