但凡稍纵即逝的东西都会得到重视，诸如樱花，关于“吃樱花是种意境”，更多的应该是种痴怨，以为把一道樱花定食吞下肚中，便给了它永生，却不知樱花年年有，定食也是可以时时食。

　　之前有人说起他在东京樱花下吃宵夜的桥段，大旨便是同吃的人极无趣，可东西好吃，更有飘落的樱花做伴，所以一切不好都可忽视。这种感觉应该是一定要在樱花树下呆过才能想象的。可樱花代表的是瞬间的凄美，等它谢了何以缅怀？有人说，吃一道樱花定食便好。

　　定食这说法相当日本，就我来看，它是日本料理里的坛城。青花鱼或厚烧牛肉是主尊，米饭为眷属，酱菜、茶碗蒸围绕其间，它们的大小排列都有讲究，符合东瀛审美。但其实定食也并不那么讲究，粗线条地看就是复杂版精致盒饭一枚，不过一切来到中国之后就有了变化，午间商务客吃的套餐摇身成为养眼料理。

　　这里要说的是，在拍摄采访过程中发现料理中的花朵十分眼熟，问了服务员才知道竟然是以桃花替代。原来，新鲜樱花在国内难觅，即使在日本也不会单纯使用新鲜樱花，而是用以盐腌过的樱花蕾调味，所以，只能在樱花盛放时享用“御花见”是你我的一厢情愿，追求“不时不食”也不过是一时的情绪化。若真心喜欢那寡淡带小酸的樱味，估计一年四季都是可以的，所谓人见人爱，花见花开，你大可在所有食物中加咸樱花，说不定就吃出了娇美容颜、扑鼻异香！

　　为了让读者看得真切，本人立刻将桃花取下，以好似粉红话梅肉一般的樱花替上。樱花紫苏面，有小香，入口滑爽，若不告知，估计你吃不出任何花味；辣味吞拿手卷，没有樱花，其丰腴口感却是此套定食的亮点；三文鱼、油甘鱼及北极贝刺身可以忽略不计，烤银鳕鱼、天妇罗、面豉汤、渍物及白饭鲜果也没有太多看点，唯独那杯用清酒、西瓜及鲜柠檬调制而成的樱花鸡尾酒显得可爱，适合再热些的天喝，细碎冰屑随酸甜味在口中融化。上海的樱花定食走的是形式，甚至沾不到“美”的边，此时到底是眷恋缨络，还是为定食本身而感伤？估计不用吃，也可猜想几分。

　　当然作为开在老电影院改建的酒店里，黑松也有它的看点。餐厅是黑色基调，周边垂以日本锦缎，可以把它们想象成大奥内的屏风，君臣与仕女在其后。铁板烧是特色，故此大厅是可容下四五十人左右的开放式局面，而包房则与市面上的铁板烧相近，坐六到八人则相当舒服了。鹅肝与和牛不可错过，建议交代厨师生熟度的细节，鹅肝最好是外脆里嫩，和牛莫切得太细碎，否则以多吃几口为理由牺牲了淡红色肉汁。作为配料的面包，可以吸去过剩油脂，而炸成金黄色的蒜片则用来调香。

　　黑松 地址：上海胶州路709号IVY Shanghai