玉米蘑菇浓汤本是一种很普遍的西餐汤，与罗宋汤一样几乎是每家西餐厅必备的餐汤。但浓汤里会放奶油或淡奶，吃多几口会觉得腻，今天我们就“化西为中”，不放奶油，而是加入土豆蓉，这样一来有浓汤滑润的口感，却又是一道不折不扣清爽的素汤，清肠排毒，有效提高身体免疫力。

　　(3－4人份)

　　做法：

　　1. 玉米洗净，削下玉米粒；蘑菇洗净切片；芹菜洗净切成末；

　　2. 洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；

　　3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟；

　　4. 加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。

　　功效：

　　防止便秘，促进排毒，延缓衰老，提高免疫力。

　　●美食科学堂

　　增强免疫  把好预防第一关

　　这道素汤里的几样食材：玉米、蘑菇、土豆和芹菜，除了它们各自的营养外，还有一个共同的特点，可清肠排毒，提高人体免疫力。

　　日常生活中影响免疫力的因素很多，除了要多运动，调节机体的新陈代谢外，食物的因素也尤为重要，如果免疫系统所必须的营养诸如蛋白质，维他命，矿物质不足，它就不能正常发挥作用。我们常见的有利于提高免疫力的食物有酸奶、红薯、食用真菌类、海鲜、大蒜、糙米、茶等。

　　酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸菌是肠道清道夫，它在肠内停留，能使肠道菌群的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。

　　食用菌类能促进白细胞的产生并能增强其活力，使这种免疫细胞对病菌具有更强大的攻击性。

　　补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流感病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等；鱼类如鲑鱼中的欧米伽-3能够帮助血液产生大量的抗流感细胞，也有助于提高人体免疫力。

　　抗氧化剂是对抗自由基的有力武器。水果与蔬菜中虽含大量抗氧化剂，但红茶与绿茶中抗氧化剂的含量，比任何蔬菜及水果都多。因此，每天喝上一杯绿茶或红茶，能获得充足的抗氧化剂，既提神又保健。

　　除了多吃这些食物，相对地也要少吃扼杀免疫力的食物，如高脂肪食物、糖、烟酒、咖啡。

　　●靓汤心水

　　没有搅拌机或不想麻烦的，可把土豆尽量切碎，放锅里，加适量水煮成糊状。