春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)

　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　1、珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。

　　2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。

　　3、烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。