蛋饺，是以肉为馅用蛋皮包成的饺子，由于它个头娇小，色泽金黄，貌似一个个金元宝，因此逢年过节，人们都会做蛋饺来讨个好彩头。爱吃蛋饺的华仔，每逢周末闲暇时，都会呆在厨房里，花时间和心思去做一大盘蛋饺，当每只饱满金黄的蛋饺出锅后，他会有一种妙不可言的满足感！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：猪绞肉(200克)、鸡蛋(5只)、青瓜(半根)

　　腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　工具：平底锅

　　1、猪绞肉置于大碗内，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

　　2、青瓜去头尾洗净，斜切成薄片。