火锅看来是简单的饭食，形式看似简单的火锅，内容却远比我们想象得要复杂而多样，从早年的香辣蟹火锅到近年的云南贵州风味火锅，火锅花样层出不穷。

　　久锅食苑

　　久锅食苑是一个比较隐蔽的饭馆。谁也不会想到在体育馆里面竟然还藏着这么一个饭馆。蓝天白云下碧绿的蔓藤，闪闪的流水声和水中嬉戏的鱼儿，感觉餐厅像个生态园。餐厅的架构很高挑，桌椅安排稀松，虽说是在大厅也不会让你感觉到嘈杂。餐厅的包厢是用竹帘围起来的，曲径通幽，身处大自然的感觉很野趣。久锅干红大嘴蛙为久锅独制，蛙肉细嫩娇红，麻辣带酱香，炒焦香的糊料偶尔粘连在上面，里面的小麻花经过麻辣的香气一熏味道也很不错。

　　编辑点评：食净蛙肉之后，随之下汤即成火锅，食其他菜品仍尽得其味余香不散。女孩子推荐加点一个久锅山药泥，非常细腻，配上桂花蜂蜜清凉甜腻的口感，不但可以缓解口中的麻辣，也很养颜。

　　地址： 丰台区光彩路1号网球运动管理中心院内人均消费：60元

　　新辣道梭边鱼 又辣又鲜嫩

　　把梭边鱼做成麻辣火锅是四川人的吃法，你还在担心因为麻辣的味道而掩盖了梭边的鲜嫩吗，来新辣道吃吃就知道，香辣鲜嫩是可以两不耽误的。虽然是辣锅，但新辣道梭边鱼吃起来并不油腻，并且因为火锅的烹饪特性，这里的鱼特别嫩，且口感爽滑。假如你确实不胜辣道，也可以点不辣的梭边鱼火锅。吃完梭边鱼还可以尝尝店里的鹅肠、虾丸，并且小料还能小份双拼，非常人性化。

　　编辑点评：梭边鱼是正宗川味，新辣道在西坝河的店装饰的有点欧范，店里干净清爽丝毫没有寻常川菜馆里的腻人气息。

　　人均消费：100元地址：朝阳区西坝河光熙门北里34-9号

　　花积厨 云南的热辣情调

　　花积厨是一个集地道与本土为一体的自创火锅品牌，具有色香味美的特点，颜色清淡，香味飘溢，其味在传统川味的基础上根据云南的饮食习惯做了适当的调整，采用了药材及云南独有的香料，如辣椒、沙仁、波扣等，使之辣而不燥，香而不腻。据说，这里的火锅配料和底料以及许多菜品都是直接从云南运过来的，很好地保持了地方味道的特色，而情调类似西餐厅的现代装修风格又给它增添了很多时尚元素。

　　编辑点评：最喜欢花积厨的油泼辣子碟，干辣椒的香味在热油的浇淋之下变得更窜，让爱吃辣的人一闻就立马食指大动了。

　　人均消费：80元地址：朝阳区建外大街16号东方瑞景大厦西侧底商二层

　　撰文/韩竹 高小萍 编辑 /韩竹 图片/陆地食色工作室 江涛XM摄影工作室