春天是花草繁盛的季节，茶新香草长，正是当造季节。经过之前的3天小长假，相信大家肚子里一定塞满油腻的乳猪烧鹅，肠胃中大鱼大肉塞满，是时候吃顿清新的来清理肠胃了！香气漫溢的当造新茶，香气清新的初发香草，还有浓烈芬芳的泰国香料……汇成了一曲洗涤味蕾的春香之旋律，洗涤那犯了春困的味蕾！

　　美食大学堂解读春香

　　什么叫香草？ 英文称为herb，初见于拉丁文，意思为草，一般泛指叶子带独特香气的植物，干湿皆可。不过它可不能与香料(spice)混为一谈，因为后者是单指具有独特香味的植物根部、花朵、树皮、种子，且多为干制品。香草可以用来做菜也可以用来做精油，是天然的防腐剂，所以古人经常用它来腌制肉类。

　　西方常用香草

　　罗勒(basil)：全世界最受欢迎的香草之一。意大利人做的西红柿菜式、越南人的河粉、泰国人的海鲜都可以见到它的踪迹。

　　大茴香(anise)：大茴香能温暖下腹，驱散肠胃气体，西方人认为大茴香茶适合孩子，对孩子的胃有好处，意大利的BISCOTTI饼干，主要香料就是大茴香子，它也常做成糖果。

　　鼠尾草(sage)：质地毛茸茸外形如同老鼠尾巴。它属于地中海香草，是欧洲人最爱。它的味道刺激中带麝香味，耐煮，外国人做野味时一定会下它。

　　薄荷(mint)：这种香草原产自欧洲，味道甘甜清凉中带点辣，多数用于甜品和饮品。

　　迷迭香(rosemarry)：地中海香草。在欧洲人心目中，它的地位相当于我们心目中的葱。欧洲人不论是煮红白肉还是炖蔬菜都喜欢用它调味，甚至连做果酱都会用到它来提升食物香气。

　　百里香(thyme)：百里以外都可以嗅到香气，味道朴实中带有胡椒、薄荷香，具有刺激食欲的效果。欧洲人烤火鸡或者是贝类、野味都爱用它。

　　丁香(Lilac)：原产印尼和非洲热带地区，在法国，“丁香花开的时候”意指气候最好的时候。它主要用于肉类、糕点、饮料的调味，亦为五香粉和咖喱粉原料之一。

　　东南亚常用香草

　　香茅：散发柠檬芳香，是咖喱、冬阴功必需香料。

　　金不换：就是泰国版罗勒，味道清新。常用来煮青咖喱、辣椒膏、炒海鲜和炒肉。

　　青柠檬：泰国菜中的酸味来源于东南亚特有的泰国青柠檬。泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，因为它气味带有浓郁的水果清香。泰国人可以说食无鱼，但不能没有泰国青柠檬。