春天适宜吃得清淡，尤其是适度进食植物纤维，很有助于清肠胃、排毒素。此时最当造的是各色的芽、苗和菌类；加上清明三天小长假，朋友聚会亲戚聚首难免饮食过量，此时最适宜吃素菜消腻去油。不过，我们说的素菜可非传统斋菜，而是最近流行的潮流素菜。它们不仅讲究明快秀雅，完全摒弃了油多的传统象形斋，还可以和红酒搭配，甚至是玩出惹火麻辣口感！

　　清雅如莲的园林素菜

　　呆久了四季不分明的城市，已经渐渐忘却了初春时宛若新生的美妙。那种湿润而轻盈的感触，那种淅沥而宛转的嘤鸣，树木间薄脆如初雪的盈绿，潋滟若水光颤动的娇花宠柳，这是南国特有的缓慢绽放。它们渐渐唤起了人们对于过往美好的间断念想，柔软而细致，温存而自然。当你坐在流花公园流花茶艺城隔壁的素会时，推开素色淡雅的满族窗，便看见粼粼浮光跃金湖上，流花片片似喜似嗔，便觉得，在这充盈着果蔬甜香和光线的午后，蜷在阳光里打个小盹也是个不错的选择。

　　看多了那种浓墨重彩的戏剧化装修，便会觉得，素会的简约岭南园林设计深得我心。没有炫目的水晶灯，没有贵气绒沙发，没有千篇一律的迷离音乐，有的是淡墨水粉一般的写意园林。桃花流水淙淙，水磨的青砖蕴涵了正午阳光的暖，指尖触过便带上了微微温凉，镶嵌着素雅彩色玻璃的满族窗在黛色地板上晕开点点淡彩，黄花梨木的明式家具浸润在染了绿意的水色光线中，歌声般的古筝乐声袅袅而来，萦绕在乌木包银的筷尖。以古典词牌为名的房间，房牌下垂着梅花如意络子的剔透玉坠子。不富贵不逼人，如温润烟雨间少女乍然回首的微笑，叫人从心底里暖出来。

　　清雅如莲，这里做的也是天然去雕饰清的素菜。和那些传统斋菜馆相比，这里更注重的是天然和健康，全部蔬菜都是无公害蔬菜之余，有些更是到了有机这一级别，譬如菜心和白菜都是开平的无公害蔬菜，至于这里独门的阿巍菇，也就是俗称的“西天白灵芝”，据说就是野生的纯天然产品。这里的素菜都是按位上的，卖相精致而立体，犹如西餐一般，甚至可以按照各自味型不同来搭配红酒。

　　在素会这里，主打的是心思素菜。何谓心思？不是说把素菜雕龙雕凤又或者是做出种种类荤形状，而是手工+耐心。

　　必试菜式

　　长生果小吃(9元/位) 你会以为是一颗大花生，但实际上它却是一个包裹着凤梨软心的硬酥皮点心，可以乱真的纹路是师傅用专门的小镊子掐出。

　　赛螃蟹(28元/位) 它是用鸡蛋+牛奶打成的，得在70℃左右的油温下快速左右推出，从下镬到起菜不得超过60秒，这样推出的赛螃蟹才会丝丝可见够滑够嫩。

　　五谷饭(12元/位) 用上了燕麦、荞麦、小麦、紫米、香米、糙米、松仁等粗粮，先分开来蒸，然后加入橄榄油清炒。