椒盐是四川菜常用的调味料之一，是将花椒粒炒香磨粉，加入炒黄的盐拌匀而成。晓洁称，椒盐多用于热菜，因其香麻咸香，通常用来给油炸食物调味或作蘸料，她今天便以椒盐为主要调料，将鸡块炸至金黄色后，加入椒盐拌炒入味，即为一道香口的佐酒小食。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：湛江鸡(半只，360克)、红椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)

　　腌料：海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)

　　调料：油(1碗)、椒盐(3汤匙)

　　1、光鸡洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

　　2、青红椒去蒂和籽洗净，斜切成细丝。

　　3、给鸡块都蘸上一层面粉，置于盘中待用。

　　4、烧热1碗油，放入适量鸡块，以中火炸至金黄色。