玉米雪耳冬瓜汤

　　滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。

　　今日厨神：梁幸爱

　　职业：化妆师

　　星座：白羊座

　　身高：170厘米

　　摄影/撰文：郑巧云

　　场地提供：欧派橱柜

　　烹制材料(四人份)

　　材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)

　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

第一步

　　1　瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。