美味私房菜什锦蛋包饭

　　蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。

　　今日厨神：刘莉琼

　　烹制材料(两人份)

　　材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

第一步

　　1　在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。

第二步

　　2　洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。

第三步

　　3　旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。

第四步

　　4　改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。