神秘的土耳其咖啡占卜

　　雪白的石头池子里一泓一泓碧蓝的水映衬着蓝天白云，情侣甜蜜地拥抱其间；五光十色的热闹市集正是天方夜谭里的场景……这就是土耳其，令人难忘的还有那些数不清的风味美食：供苏丹品尝的土耳其宫廷美食、随处可见的土耳其传统小吃、各式各样的烤肉，甚至就连一道普通的烤羊肠也足以令人回味无穷。想要一篇文章说清楚土耳其的美食，实在有些痴心妄想，太多的人留恋这片神秘的土地：雄才大略的罗马皇帝、英勇无畏的十字军骑士、笃信伊斯兰教的奥斯曼土耳其帝国苏丹，还有那些精明的丝绸之路商人，于是两大洲人们的口味与食物烹调方法在这里聚汇，继而融合，再添上地中海丰沛的海鲜和数不清的水果与蔬菜时，土耳其美食理所当然地脱颖而出，成为世界美食史上的一段传奇。

　　源自奥斯曼帝国的传统土耳其菜式

　　没去过土耳其前听人说土耳其菜最大的特点是讲究原汁原味并且菜式丰富多样，亲自体验过后才觉得这个评价过于简单，土耳其菜中千变万化的调料以及香料使用，简直到了魔术般的地步，无论是肉、鱼、菜和面，制作方法都变幻无穷，能看得人眼花缭乱。就拿欧洲人不太搭理的茄子来说，土耳其人炮制茄子的方式不少于四十种！

　　土耳其美食用得最多的调味料就是极品橄榄油，各种冷盘前菜几乎都会淋上大量上好橄榄油，如果是色拉还会浇上大量酒醋。自古以来，古明茴香、辣椒籽等是料理羊肉不可缺少的，也是各色土耳其小汉堡和各种烤肉的必备调味料。而颜色鲜绿的青椒、香草、香菜和薄荷叶等等则被直接当作生配菜，味道清香。传统土耳其菜非常讲究，需要长时间准备和烹制。比如熏肉，需要经过选肉、清洗、腌制等一道道工序；而菜叶包饭或青椒包饭，需要把米用菜叶或青椒包起来，放好调料后再蒸熟；红米饭则是小孩子们的最爱；蔬菜汤得将各种蔬菜切碎炖烂而成，健康又美味。

　　在高级酒店或者专门供应苏丹料理的传统老字号餐厅里，你还可以品尝到源自奥斯曼帝国时代的传统土耳其风味美食，这样的一顿帝王级别盛宴除饮料外，大概每人40美元左右，如果在近海的城市，品尝当季最新鲜的海鲜之类则需要每人50美元左右。