徽派名菜黄山臭桂鱼

川菜的风潮影响至今--椒麻水煮鱼

以安徽名人胡适命名的一品锅

绿色、健康是今天的饮食潮流

　　从酸菜鱼、红焖羊肉到水煮鱼、麻辣小龙虾，从簋街到处弥漫的川菜火锅味道到炫耀性消费的代表“三刀一斧”，1990年代的北京美食掀起了许多潮流，也颠覆了许多口味。和1980年代比起来，1990年代的北京餐馆“丰盛”了许多，粤菜开始走高端潮流，川菜则慢慢占据广大老百姓的胃口，而白塔寺涮肉一条街、和平门烧烤一条街等美食街区，虽然如今已渐渐烟消云散，但在许多人心中刻下了难以忘怀的美食记忆。