第一步

　　1、用手把蟹壳掀起，撕去腮部，再把蟹身对半掰断，然后再清洗一下。

第二步

　　2、用花蟹肉块泡一下芡汁，使之均匀沾染。

第三步

　　3、待油热后下锅，爆炒1分钟左右，起锅前可以加盖焗一下。

第四步

　　4、把锅洗净后下油，油热后下姜块和蒜粒爆香，然后把蟹倒下锅中继续爆炒。