豆瓣酱炒花蟹

　　“炒花蟹，要挑大只的……”屈汀南说花蟹是大只的好，这后来却成了我们发现他原是巨蟹座的乐子。他手上出品的美食，似乎都有意无意地充满他的符号和烙印，比如巨蟹，又或者碟下的那块水蓝色的衬缎。

　　材料：花蟹2只，豆瓣酱2汤匙、红酒2茶匙、蒜头2颗、姜块25克、葱2棵、芫荽1棵。

　　芡汁：糖和盐各半茶匙、豆粉3茶匙，以1：5加入清水即成。