十月,是吃蟹的好时候,大嘴肚子终是耐不住寂寞,邀上几位好友来到帝豪花园酒店。
香港大厨陈琨慈烹饪了一顿蟹宴招呼众宾,他说:“这些鲜蟹都是泰国、地中海等地空运而至,仅其中一只蜘蛛蟹就重达6斤。”大嘴赶紧执起刀叉,与大伙分而食之,叹叹异国风情。
蓝芝士烩蜘蛛蟹配天使面
香料采用法国正宗蓝芝士,配以法国白酒,加上肉几乎都长在脚上、产自地中海的蜘蛛蟹,巧配上天使面条,能将蜘蛛蟹的鲜味全部吸纳进去。
大嘴体验:带有一阵野味还有法国浪漫的气息。新鲜空运到的正宗法国蓝芝士带来原汁原味的做法。
色香味指数:★★★
厨师点评:这是一款纯正的法国烹饪菜式,十分考究技术,单是如何宰杀偌大的蜘蛛蟹就十分讲求刀功及耐性。蜘蛛蟹的脚上的刺不仅多而且很脆,如果处理不好,这些刺将会落到蟹肉中去,这样基本无法食用。
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