美食科学堂

　　苹果

　　大家都会念“One apple a day, keep doctors away”，它还被称为“全方位的健康水果”，可见苹果的营养价值真的不可小觑。到底它有些什么呢？苹果含有多种维生素、酸类物质和抗氧化剂。1个中等大小的苹果含有约30毫克以上的类黄酮；15%的碳水化合物及果胶；膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。

　　苹果吃法因人而异，效果更佳：

　　便秘者，可以把苹果蒸熟压烂后吃下；

　　患急性结肠炎者，可吃一些擦成丝的生苹果；

　　脂肪过多者，适宜吃酸苹果；

　　心血管疾病患者，适宜吃甜苹果；

　　苹果是咳嗽和嗓子嘶哑的缓和剂；

　　消化不良，反胃病人可每日饭后坚持吃一个苹果。

　　瘦肉

　　瘦肉是我们饭桌上的常见食材，不要因为常见，就觉得平常，其实瘦肉也非常“有用”。抽血后，老广州就会浸一锅瘦肉水来补身。

　　瘦肉味甘性微寒，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，含有更丰富的优质蛋白，且脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。