美食“奥运会”劲吹韩风

　　“民以食为天”。四年一度的奥运会虽已在世人的欢呼声中完美落幕，但各国的美食大比拼从未停歇。设想一下，倘若举办一次世界性的美食奥运会，那么世界各国的代表团将派出怎样的阵容呢？在北京奥运会上获得奖牌榜亚洲第二的韩国代表团，美味不容小觑。

　　高丽参

　　“高丽人参”在医生处方中被称为“上药”，平时服用能防病、保健，大量或长期服用也无碍于人体，不仅适合体弱多病的人进补，也适合所有健康人群用来防病保健。此外，它对栽培耕地的选择性很强，韩国是高丽人参栽培的最佳地点，因此韩国产的高丽人参在品质上更胜一筹。

　　高丽人参的功效颇多，既能保肝、益肺、补脾、护肾、安心，又能安神、明目、健脑，是防止衰老、补充营养、缓解疲劳的佳品。它的主要成分有皂甙、肽及氨基酸、维生素等物质。其中，肽和氨基酸是蛋白质的组成部分，是构成人体乃至一切生物的主要成分，对人体极为重要。此外，它还具有“双向调节”功能，即向着有利于机体的方面发展，从而改善整体代谢，维持体内环境的稳定平衡。它的抗突变作用，还能预防肿瘤的发生。

　　高丽参在食用方法上也极为多样，除了传统的嚼食、磨粉、冲茶外，它还是韩国人餐桌上的常客。其中，最普遍的要属人参炖鸡汤了(童子鸡效果更佳)。开饭时，人手一份黑色沙锅，并在旁配上辣酱、盐、胡椒、芝麻等几叠佐料，可根据各自喜好，或调味或沾鸡肉吃，美味营养俱佳。

　　人参炖鸡做法：

　　材料：鸡1只、高丽参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米(已浸)1杯、蒜瓣5个

　　方法：

　　1、鸡去掉肥膏后，放入冷水中洗净。人参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。

　　2、糯米沥干后放入鸡腹内，再放入一棵人参。

　　3、鸡放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。

　　4、最后以盐及胡椒粉调味即可。

　　疗效：人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。

　　大酱

　　韩国大酱在韩国料理中是不可或缺的调料，也是家庭主妇的最爱。尤其是以大酱为主料制作的大酱汤，更是韩国料理的招牌。大酱是以大豆、大米、大麦或脱脂大豆为主原料，加入食盐、酱曲子后经发酵、成熟而成的，或者是以大豆为主原料制作酱糗子，腌制到盐水中发酵分离出液体后经过加工而成的产品。

　　大酱胆固醇含量低，采用了大豆为主原料。而作为健康食品，大豆被人们称为“长在田里的肉食”，不仅营养价值高，还具有很多功效，特别是富含不会增加胆固醇的植物蛋白，对动脉硬化、心脏病有顾虑的人可以大胆食用。此外，大酱还富含赖氨酸，能均衡以大米为主食的亚洲人，尤其是居住在南方的居民的膳食结构。

　　柚子茶

　　韩国进口的柚子茶是近年来兴起的时尚饮品，它香气怡人，目前已经成为国内白领女性推崇的饮品。它可以用冷、热水直接冲饮，也可以用作果酱。

　　柚子茶是以生长在韩国南部的一种独有的特产——黄金柚子为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精制而成。柚子本身营养丰富，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐，不仅有助肝、胃、肺等机能，还有清热去火、止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜，更增加了人体所需的微量元素，具有美容、润喉、预防感冒、助消化的功效。

　　泡菜

　　在1988年韩国汉城奥运会上，韩国泡菜一举成名。经过多年努力，已经被韩国政府推广到世界上一百多个国家和地区，现不仅成为奥运会、世界杯足球赛必备品，甚至在中国民航上也能一睹其“芳”容。

　　它的品种也十分多样，除了人们熟悉的白菜泡菜外，还有萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等腌制的泡菜，且依其发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，最终的味道和香味及其营养也各不相同。据说，韩国人在吃饭时若没有泡菜，连一口饭都咽不下去。