“飞特”一族开始成为年轻一代的新兴部落——他们频繁更换工作，像候鸟一样由此地“飞”往彼地。“安居乐业”不是王道，工作之后的休息才是真理。在广州这个兼容并包的城市，享受生活的飞特族不仅能够品尝到闻名中外的粤菜，还有来自世界各地的精彩美食。把世界浓缩为一种口味，在广州这个飞特族的“饭堂”里，你能为自己打一份最可口的“饭菜”。

炒法国蜗牛小龙虾香茜蒜蓉汁

加拿大龙虾尾伴紫苏烩墨鱼面

　　法国，来一次浪漫坚持

　　La Seine！有人说二沙岛的“塞纳河”是广州离法国最近的地方。气温总是恰倒好处的清凉，气氛总是千言万语的浪漫，还有“镇店”之宝——带着妻子从法国远道而来的大厨Varnoux Nicolas。30多年职业生涯、一如既往的法国料理，让他成为广州最具资历、备受敬重的外籍厨师。

　　今年50岁Nicolas是“中国迷”，最近一次见面，他正准备回法国把房子卖掉，彻底“飞”到广州来。其实早年在法国，Nicolas已经对亚洲食物情有独钟，泰国的香料、日本的豉油和中国的蚝油都给他留下深刻记忆。尽管坚持只给“塞纳河”烹饪正宗法国菜，但私底下Nicolas对中国菜颇有研究。十多年前有位留学生曾向他推荐使用蚝油，“一滴就能令普通素菜的味道丰满起来，”蚝油的妙用给Nicolas留下深刻印象，“用它来腌肉类更能起到平衡味道的作用，煮鱼、鸡、牛肉都相当够味。”在他看来，饮食世界里并没有“最好”的方式，法国厨师自有其骄傲，但其他国家的煮食方法也有值得尊重和学习之处。

　　不仅善于坚持，Nicolas还是个“勤奋”的厨师。他每个月都会为“塞纳河”设计新菜，当然坚持传统的法国烹饪手法和使用地道原料，但如荔枝等本地食材也会以“法国式”手法来引入菜式中，他更会邀来中国朋友试菜品评，在坚持与融合的天平上，始终拿捏得恰到好处。