美国地道美食搬回家(图)

美国式烧烤

　　六月正式向国人开放的美国游首发团价格不菲，其实，足不出户一样可以跟“山姆大叔”亲密接触一把。用随手可得的美国食材，来一次美国式的休闲BBQ，在家中品味地道的美国风情，自是别有一番滋味。

　　烧烤也是一种文化

　　烧烤在美国是一项拥有悠久历史的烹饪传统。在美国，烧烤可谓是“各州有各州的风味”。比如说，在美国中西部地区堪萨斯城的人们更喜欢用一种带有甜味的烧烤酱料来腌制肉类，而南部德克萨斯州的居民则更喜欢以辣味酱汁给牛肉调味。卡罗来纳东部的居民喜欢以醋制成的酱料烧烤肉类，而他们西边的邻居喜欢用一种由西红柿制成的浓稠调料。在加利福尼亚州，很多人喜欢烧烤海鲜。而烧烤汉堡、热狗和鸡肉则风行整个美国。

　　美国人喜欢烧烤，甚至把家里带有烤肉架的后院称为“户外厨房”。烧烤聚会已经成为一种主流的社交活动，并成为宴请亲朋、结交新友、和睦邻里的最佳场合。许多美国人喜欢比较和炫耀他们后院的烤肉架，并以拥有独特的秘制烧烤菜谱而自豪。

　　当年来自微软亚洲研究院的10名中国年轻人，作客参加比尔·盖茨家的烧烤宴会。学生们回忆，这次烧烤算得上是顶级美式烧烤。但就是这种顶级烧烤，提供的不过是沙拉、肉饼、糕点、矿泉水等，其中主菜是黄瓜、玉米及茄子。以盖茨的富有和慷慨程度，这样的招待恰恰是体现了美式烧烤的精髓。跟国人的习惯不同，美式烧烤的特点不在于要使用多么昂贵的食材，BBQ本身就是一次和家人好友欢度美好休闲时光的机会，菜式可以简单，关键是心情要放松。如今美国食材已经频繁现身各大超市卖场，采购一二，把小烤炉搬到户外，穿一件短袖格子衬衫，扣上一顶牛仔帽，只要心情够好，上海正午也丝毫不输给加州阳光。

　　美食推荐

　　芝麻姜渍阿拉斯加三文鱼

　　制作原料：4片阿拉斯加三文鱼、5个青洋葱、1/3量杯芫荽、1个柠檬、2汤匙黑芝麻油、2汤匙姜末、1/3量杯清酒或干雪梨酒、1/4量杯淡酱油。

　　做法：

　　1、 用冷水将三文鱼洗净并用纸巾擦干水分；

　　2、 预热烤炉，铺上铝箔并涂上防粘剂；

　　3、 在烤盘上叠4层洋葱及芫荽，顶部放上2片柠檬；

　　4、 煸炒芝麻油及姜末，随后再取1汤匙放在柠檬片上，最上层放上三文鱼；

　　5、 在芝麻油中加入清酒、酱油搅拌，洒在三文鱼上(冰冻的三文鱼可在加入调料前先煮4分钟)；

　　6、 烤制鱼身不透明即可，冰冻的约8分钟，新鲜或解冻的约6分钟。

　　北卡罗来纳烤肉

　　制作原料：2斤美国梅花肉、1/2茶匙盐、1/2茶匙芹菜籽、1/8茶匙肉桂粉、2汤匙苹果醋酒、1/4杯番茄酱、1/4茶匙红辣椒粉、1/4茶匙粉状肉豆蔻、1/4茶匙糖、1/2杯水。

　　做法：

　　1、 切小部分肥肉煎香出油；

　　2、 放于一个大的焙烤或烧烤板上；

　　3、 在锅中混合所有调料并煮沸，倒在烤肉上，用箔片盖上；

　　4、 在190度预热烤炉中烘烤大约40分钟，直到肉质变嫩即可，其间涂抹油；

　　5、 将烤肉移到切肉版，剔骨或切成小块，按口味习惯可再用苹果醋或辣酱调味。

　　风味玉米球

　　制作原料：2杯筛选细磨白玉米粉、1汤匙糖、2茶匙发酵粉、2茶匙盐、1汤匙黄色洋葱碎末、1只鸡蛋、1杯奶油牛奶、4-5汤匙苏打水。

　　做法：

　　1、 将玉米粉、糖、苏打水和盐一起搅匀。把洋葱放在一个碗里，加入鸡蛋和奶油牛奶，搅拌直到起泡沫；

　　2、 将以上所剩材料一次全部倒入，轻轻搅拌至混合；

　　3、 添加冷水使面团形成一个良好的下降状态；

　　4、 1汤匙大小面团放到热油中炸大约2分钟，或直至整个面团均匀变褐。

　　5、 烹饪份量约为24个正好。