美食“傍”上北京奥运(组图)

http://eat.sina.com.cn 2008年07月30日11:23  中国经济网


用鸭膀丝制成的“鸟巢”


福娃踢足球

  北京奥运会揭幕在即,在餐厅里吃着“鸟巢”、“水立方”,边品“奥运的味道”,边聊有关奥运会的奇闻轶事,这可不是痴人说梦。眼下在北京,餐馆到处都刮“奥运风”。

  最可爱的菜品

  李婷最爱“网球沙拉”

  北京城的能人真不少,位于亚运村附近的全聚德烤鸭店业务经理范青山介绍说:“雅典奥运会那年,当时李婷和孙甜甜夺冠后来吃烤鸭,我们就推出了第一道体育菜品,起名叫"网球沙拉",您别说,武汉的李婷特爱吃这个。”

  范经理介绍说:“别小瞧了这道菜,它虽然看起来简单,但研制阶段花了很长时间,尤其是两个拍子的制作,既要形似,又要能吃,试了多少遍,才决定用巧克力作原料。我清楚地记得,当李婷拿起这个拍子时,她说这是她见过的最小网球拍,挥了两下就一口吃了下去,多逗啊。”

  有了奥运冠军的鼓励,2008年奥运会在北京举办,这家烤鸭店又建在“鸟巢”、“水立方”旁边,自然要主打奥运特色。“重新装修,用奥运城市给包间命名,接着又让厨师来了次奥运主题菜设计大赛。”

  最美味的场馆

  “鸟巢”用鸭膀丝制成

  说起北京奥运会,“鸟巢”和“水立方”绝对是最标志性的场馆。在这家店里,“鸟巢膀丝”和“水立方鸭舌”这两道菜也是最受欢迎的。

  当然,在设计时,这两道菜也是最花心思的,厨师选用了冰镇过的鸭膀丝做成“鸟巢”。摆出来一看,“没想到跟件艺术品似的。售价35元。”

  再说“水立方”。蓝色是“水立方”的一个特征,但几乎没有可食用的材料是这种颜色,范经理介绍说,“所以我们想到用灯光来表现,这道菜的原料其实就是皮冻和鸭舌,我们在透明盘子下面放上带电池的蓝色灯泡。”范青山指着这四四方方的“水立方”说道,“快尝尝!38元一份啊。”

  最贵的奥运菜

  “龙舟戏辽参”售价128

  据介绍,现在全聚德的奥运主题菜多达60余款。

  一道“鸭肝酱乒乓球拍”,是将面包片切割成乒乓球拍的造型,然后抹上鸭肝酱与生菜同食,旁边还配着馒头炸成的乒乓球,可谓中西餐混吃。

  再说“铁饼香菇”,香菇爽口、入味而不油腻,起个“铁饼”的名字大概是香菇有点黑,看起来像铁饼。还有“奥运主题拼盘”,用食物的自然色做成奥运会五环图案,可谓费尽心思。

  最贵的是一道划艇主题菜,起名“龙舟戏辽参”,售价128元每位,是一块辽参放在由芦笋尖组成的“竹筏”上。

  最风靡的味道

  奥运主题菜香飘北京城

  有专家预测,北京奥运会期间,新增餐饮消费零售额近200亿元。北京城的各大餐馆,目前正刮起“奥运风”。在北京号称“餐饮一条街”的簋街,花家怡园餐馆老板花雷准备了约40种奥运主题菜。以豌豆黄为原料制成的“金银牌蛋糕”。由海参和其他高级食材汇聚的“佛跳墙”,现在名叫“迎奥运大餐”。听上去有点可怕的煮鳄鱼爪,也取了个应景的名字,叫“奥运手牵手”。

  在北京,许多餐馆都在争先恐后地展现奥运主题,最常见的表现形式是用炸过的面条或者极细的肉丝和香葱丝做成“鸟巢”。

  但也有例外,一位姓董的厨师在接受美国记者采访时就说,没必要纯粹讲究形式。他经营的大董烤鸭店推出了以中国古诗命名的开胃菜:“我的每道菜也一样有奥运精神啊!”

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