炎炎夏日尝鲜“清凉菜”(组图)

　　炎热的夏天已经来临，很多市民纷纷向记者反映，因为天气太热，胃口也不好，希望能够吃到一些“清凉”美食，刺激有些“疲乏”的味蕾。

　　连日来，记者走访了江门各大餐馆，发现江门一些饭店推出了一系列“清凉”菜肴，夏威夷扇贝、簕菜千层糕、虫草珧柱浸鸡、绿茶南瓜酥、功夫茶壶汤等等，让市民在夏日里尝尝鲜。

海胆

　　鲜：

　　大连空运海胆清热养颜

　　海胆深受江门市民的青睐，它还含有维生素A、各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，具有滋阴补肾、养颜护肤、清热消炎等功能，是夏天一款不可多得的美食。

　　昨天记者在江门新会会城一家料理店看到，该店新推出一款活紫海胆，据店内师傅介绍，该款海胆与市面零售的普通海胆大不一样，而是从大连直接空运来的。而且，该款海胆的宰杀要讲求速度和刀工，处理过后味道非常鲜甜。

　　传统簕菜甘凉甜润

　　恩平传统菜肴簕菜味苦甘凉，具清热解毒功能，夏天食用能够排除体内的火气。恩平有家酒店推出了簕菜千层糕。

　　记者昨天现场观摩了制作工艺，将簕菜炸汁调入适量清水煮，配入一半鱼胶粉。然后清水煮滚，加砂糖、鱼胶粉，再拌匀，加上鲜奶。将候用原料分层倒入容器，急冻后即成。据悉，这道菜口感清爽、甜润甘凉，地方风味浓郁。

　　赤坎豆腐角口感清爽

　　赤坎豆腐角口感清爽，也十分适合在夏天食用。开平有一家餐馆新推出了赤坎豆腐角，豆腐用优质山泉水配上等黄豆细磨而成，滑而香甜，口感独特。

　　开平艾糍是一款传统美食，不但好吃，还具有强身健体、增强抵抗力的作用，适合夏天食用。据了解，新鲜艾草生长于开平山上密林田野之中。采艾人必须于早上日出之前，把经过露水滋润的叶子摘回晒干，再经过多道工序，才能制成该款很有开平特色的艾糍食品。