味觉之旅 意大利顶级食材(图)

　　伟大的古罗马文明，对后世一直影响深远，西餐文化的起源亦追溯至此。当时以佛罗伦萨为首的王公贵族们以发展新烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力和权力，因此将古罗马餐饮文化推向鼎盛巅峰，并影响了欧洲的大部分地区，意大利菜被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”和“西餐之母”，便由此而来。

　　意大利饮食文化发展至今，深远神韵与高质品位并存，与其时装艺术一样，处处尽显这个国度追求生活品味的精神——与轩尼诗X.O一直秉承的理念不谋而合。怀着对意大利饮食文化的尊敬和欣赏，轩尼诗X.O开展了“赏深•越慕” 第三季创意美食之旅。踏上亚平宁半岛这片物产丰富，闻名食材多不胜数的富饶之地，神秘而珍贵的“食用菌皇后”羊肚菌是本次重要探寻目标，“蘑菇王国”意大利的蘑菇文化将被一一揭秘。另外，帕玛火腿和顶级巴勿臣芝士，更是意大利饮食文化追求最高品质的代表之作。这三款异域珍馔，便是最新一季Fusion菜的创意之源。在品尝创意菜式之前，让我们率先了解一下这三款顶级珍贵食材背后的故事。

羊肚菌

　　食用菌皇后——羊肚菌 (Morel)

　　意大利的北部，是一处阳光斑驳的山丘、静谧肥沃的平原以及古老悠远的自然古迹能畅然对话的天堂，也正是天性热爱自由的菌类的圣地。世界四大名菌之首、以神秘和高贵著称的“食用菌皇后”羊肚菌便源于此地。春甫回转，在针阔叶混交林中，羊肚菌便伴随着最早到来的清新春风悄然生长。它的生长周期极其短暂，仅为两到三周，成功采撷的每一朵都可谓弥足珍贵。在历史上，它更是贵为帝皇君主方能专享的山珍极品。

　　干羊肚菌外形恰如其名，呈深浅有致的褐色，香味非常独特，集肉类之浓郁和菌类之清香，口感脆嫩细致，无限回味。羊肚菌营养非常丰富，含有人体所需的20种氨基酸中的18种，其中8种是人体不能制造的 “必需氨基酸”；此外，它还具有极高的保健价值，能增强免疫能力、抗菌、抗疲劳，被国际上公认为最健康的食品之一。