寿司来袭之体验派(组图)

　　送走了2007年冬季的怀旧中餐风潮，2008年，凭借健康的姿态和最高的人气，寿司正在成为最IN的食物。自然生长的稻米和最新鲜的鱼生，用极致简单又饶有趣味的生食方式组合在一起，这样呼应春天情趣的食物迅速成为全世界都无法抗拒的美味新宠。寿司风潮正全面来袭！

　　寿司来袭之体验派

　　要想吃到最好味道的江户前寿司，就坐到柜台前面去。这就是为什么寿司柜台的座位总是比较难预订的原因。对于“手的艺术”握寿司来说，为了减少寿司与手的接触，寿司师傅常常要花费数年来练习技巧，通常都要握五手才能完成一个寿司，进步到四手、三手甚至二手就是十多年的功夫。这样鱼肉不会因为手掌的温度而有些微的改变。就连这样的细节都大费周章，如果坐等寿司的醋饭发干鱼生黯淡才迟迟动筷，就大大浪费这些美味了。所以当然是坐在柜台边，看着寿司师傅从切鱼到握寿司的技艺，做一个吃掉一个，保证每一口都是最佳状态。

　　至于点菜，如果没有特别的偏好，坐在寿司柜台前让寿司师傅推荐今天最新鲜的材料，当然是更有乐趣的事情。因为每个师傅的手艺不同，同样的寿司一定口味不同，愿意的话，追捧你喜欢的那种口味，跟寿司师傅聊天常常会有意想不到的惊喜，例如一个菜单上没有的新做法，一条珍藏的鱼。难怪寿司师傅里的潜规则是要给坐柜台前的客人最好的呢。所以，一不要抱怨寿司店铺小，小店可以保障寿司新鲜，二要坐到柜台前面去，选一个喜欢的寿司师傅，成为互相的VIP，在下次朋友聊天的时候，说出来也是人人羡慕的谈资。

醋饭

　　醋饭

　　用日本越光米和当地的泉水可以煮出最好的寿司米饭，加工成醋饭之后软韧程度刚好，既可以轻易地握成团，到口中又能粒粒分明豁然散开。