老西关星级美食鲜体验(图)

鲍汁玲珑鲍贝

　　粤菜作为中国菜的代表菜系，以广府风味为本，兼容客家、潮汕风味，在海内外极有影响。在粤菜的起源地——西关，我们对美食的眷恋总萦绕心头。十甫假日酒店的十甫轩里，我们找到了一份最地道的美食体验。

　　十甫假日酒店为西关这个充满记忆的地方，添上了四星级摩登情景。酒店中餐厅——十甫轩，描绘着旧西关市井百态的墙砖、手工做的青花碗，在暖暖的橘色灯光包围下，仿佛昔日的繁华生活片段再次上演。

　　有多年酒店经验的大厨华哥说：“食材要新鲜，调味更要出鲜！在原本淡而无味的食材中找到真正的鲜味，我的秘密就是蚝油！”鲍汁玲珑鲍贝是备受食客欢迎的招牌菜，淋滑的9头鲍贝货真足料，配以香浓蚝油汁，再以日本风味的炸锅巴饭蘸上蚝油鲍鱼汁同食，更加鲜香浓郁，口感醇厚。蚝油焖鹅掌也是一绝，看上去油脂丰腻，入口却是能品出丝丝海鲜清甜，这正是蚝油的功劳。用新鲜生蚝提炼出来的天然纯正蚝油，能为普通肉类增添自然鲜味。

　　粤菜配料多，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般是夏秋力求清淡、冬春偏重浓醇，更有“无蚝油不鲜美”的说法。你知道吗，那炸得香酥的深海墨鱼肉搭配蚝油，将自然鲜味渗入海鲜之中，味道搭配如此美妙，功劳正是来自蚝油。难怪大厨华哥也有自己的一帮饕餮“粉丝团”，时常呼朋结伴来十甫轩捧场。从茶市到饭市，在唇齿之间唤醒了记忆的味道，并能愉悦地享受繁华西关中的星级用餐体验。