夏季烧烤的十大秘笈(组图)

http://eat.sina.com.cn 2008年06月05日17:25  《美食与美酒》


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烤蔬菜的诀窍

  01 烤蔬菜的诀窍

  烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等等,如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要离炭火远一些进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。

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