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蒸汽石头不用火的火锅(图)http://eat.sina.com.cn 2008年05月22日10:37 北京娱乐信报
在充分燃烧的木料上，被烧至滚烫的石头散发着火红的色泽，一瓢清水浇上去，随着“吱吱”的声响，如幻境般缥缈的水汽升腾，一股深入骨髓的快感马上遍及全身，令人心情舒畅。 你是否想过，有一种美味佳肴的制作方法也与这如出一辙？而当你大快朵颐的时候，你能感觉到的一股扑面而来的原生态气息，令你享受口舌之快的同时，体会一种接近大自然的畅快。 招牌菜式 蒸汽石头火锅 一提到蒸汽石头火锅，就不得不提起作为原汁原味台湾蒸汽石头火锅引进者的“海中天”。 蒸汽石头火锅源于台湾早期原始居民的饮食习惯，他们傍海而居，主食以海产与菌类为主，为了去除食物上的腥味，在保持鲜美的同时保留其固有的营养，他们研磨当地的一种富含铁、钙等微量元素的特殊矿石，作为盛放食物的器皿，用原始山林中的天然树木作为燃料，用当地的山泉水混合独特的调料作为汤底，来制作自己的一日三餐。 在此基础上，海中天餐厅吸取了原始石头火锅的烹调风味，改良其加热方式，以天然气辅助高压蒸汽锅传热至石头锅的方法。 用料考究 锅底精心熬制 最有意思的是他们所用的石锅，石锅采用贵州深山一种名叫“白棉石”的石头人工雕琢而成，用这种石锅涮菜不会破坏蔬菜原有的营养；涮肉不但可以保障肉质的鲜美，还可以吸收石锅本身的矿物质。 锅底以精熬的鸡、鸭和鱼头汤为主，以海鲜水产作为补充，并辅以北方经典的牛羊肉，配各种精选蔬菜作为食材，还有秘制的调味酱、爽口凉菜等。 别有风趣 体会原生态风情 别样的火锅，别样的做法，别样的食材，别样的口味，蒸汽石头火锅给人的感官和味觉触动一样精彩，不仅仅因为它的色香味，更是因为它与大自然融会贯通的灵魂。
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