张大厨的平民美食之道(图)

张大厨的平民美食之道

　　张浩是一名高级厨师，每每走在小区里，常有邻居问他：张大厨，这周咱们吃点儿嘛呀？这样的问话从去年4月张浩成为天津电视台都市频道《美食新气象》栏目的大厨后，常常会听到，人们已不习惯叫他的名字，更喜欢称他为“张大厨”。

　　看起来没有厨师样儿

　　采访地点定在南门外大街的一家咖啡店。张浩瘦削的身材、根儿根儿直立的头发、时尚的近视镜、T恤、牛仔裤、运动鞋，怎么看也不像厨师。张浩说，他身高1.78米，体重只有61公斤，很多人都说他不像厨师，可事实上自己就是一名厨师，而且是有着20多年实践经验的高级厨师。单从形象看，39岁的张浩对厨师的传统形象是一种颠覆。

　　说起来很有电视缘儿

　　谈起如何成为《美食新气象》中的大厨，张浩笑了。他说，出镜一年多，真是和电视有缘。1996年，张浩曾经在电视上讲过一些菜的做法。2007年春节期间，都市频道举办了《超级厨艺秀》栏目，张浩以嘉宾评委的身份参与其中，正好制片人要开办《美食新气象》栏目，问他是不是有心气儿成为栏目中的大厨。张浩思量再三，接受了挑战。

　　起初，张浩遇到了不小的困难。这档节目有一句招牌语“利好食材跟我做，吃出美味健康来”，这句话需要张浩说。第一次录制的时候很多遍才获通过。

　　普通食材做出地道味儿

　　由于节目讲的是健康食材如何变为营养滋补的美味佳肴，推荐的是最普通的原料、最简单的做法，观众可以自己动手在家制作，所以张浩的节目很受社区居民欢迎，尤其是一些家庭主妇，每周五都要等在电视机前收看《美食新气象》。节目让人们认识了张浩，张大厨的知名度也大幅提高，常常有观众在马路上、小区里认出他来。认出他的观众会说：“这不是张大厨吗？这周咱们吃点儿嘛呀？”听到这些，张浩非常高兴，有时间还会停下跟人们聊上几句。

　　张浩回忆说，小时候他吃饭很挑剔，每天都要吃肉炒紫菜头，否则就不吃饭。可是等到自己成了高级厨师后，对吃却没有那么认真了。虽然是厨师，但是回到家，张浩很少做饭。张浩说，在家里还是喜欢吃家常便饭，喝一碗稀饭，吃一碟咸菜，就是享受。

　　张浩还说，他已经习惯了为观众根据每周的利好食材推荐菜品，这让他感觉到做一名厨师的快乐。想着人们在自家的餐桌上吃着自己推荐的菜，张浩觉得是件幸福至极的事。