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四道菜谱玩转主题餐厅(组图)http://eat.sina.com.cn 2008年05月20日15:41 《美食与美酒》
营养主题餐厅的菜谱都是由营养师制定的,会根据不同季节的变化和不同人的需求,制定出营养平衡的菜品。从食材的选购上就要开始严格把关,烹调的方式尽量采用绿色原则,让食客能够尽可能多地吸收优质营养素,做到营养和美味兼顾。 开胃四碟菜 如果营养师配餐的时候,细致到把微量元素的摄入都计算在内了,那就必然会舍弃一部分口味,更强调食材的功能性。这四味开胃小菜,口感比较平,略清淡,但非常注意营养素的平衡。 营养提示: 黑豆:含大量蛋白质和铁,降血压,促进钙吸收,比黄豆的营养价值还要高。 腰果:防治动脉硬化、心血管疾病,常吃坚果对身体非常好,而且补脑。 香菇蛋卷:香菇可降低胆固醇,防癌,而且可以影响食物的口味。 西兰花:抗癌,保护眼睛,消除水肿,很多减肥食谱中都有水煮西兰花。
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