番禺美食的潮流新搞作(组图)

　　现在油费越来越贵，让很多人宁愿打车也不肯开私家车出来。想像以前那样经常开车去番禺吃饭？很多人第一时间会问：“那里有咩新搞作先？(粤语，有什么新玩意呀？)”当然有。别以为现在番禺吃饭还像以前那样玩粗放兼单一型农庄菜，没三两板斧可怎么吸引到精打细算的食客？今年番禺的餐厅有三大流行趋势，分别是誓死不涨价、农家菜super market化以及独家专利化，不知道馋嘴的你有没有发觉到？

上汤南瓜花

　　潮流1 农庄超市化

　　超市版升级农家菜

　　番禺农庄做农家菜不出奇，出奇的是这里的农家菜品种居然多得像一个小型超市，看得人眼花缭乱！位于三号线大石站C出口的花好悦园，每天有过40种新鲜蔬菜运到，野生河鲜不下20多种，还有现场即点即制石磨芝麻糊……套句老妈的话就是：哗，新鲜过街市，齐全过超市！

　　潮人蔬菜大学堂

　　话说记者和老妈去踩点当日，妈妈一直后悔没把植物课“跛脚”的小表妹带来：“这里这么多品种，带她来学一下，就能自己去市场买菜了。”的确，这里的蔬菜都是新鲜从南番顺收回来的一手时鲜货，大路的无渣菜心有机白菜不在话下，光番薯都有3个品种，平时少见的降火蕉芋、东涌野生葛菜、纯野生马齿苋、怀集南瓜花……这里都有，而且全部摆在俨如超市一般整齐干净的明档里，看中哪款直接以眼示意叫师傅过来挑就是了。除了有机蔬菜，餐厅这里还有超多河鲜，大多来自北江和十八涌，什么十八涌梳鲈、北江野生三角鲂……这些市内非大型海鲜酒家难见的河鲜都可以找到，价格每斤比市内便宜3元～5元左右。

　　懒人无字菜谱DIY

　　对了，花好悦园最好玩的地方，是它是没有菜牌的，由你自己看着当日明档里摆出来的菜种来玩菜式搭配DIY，一如早前在白领中流行的电脑游戏“食堂配菜”一般。不过旁边就有专门的侍应亦步亦趋如恭候圣旨一般等着记录下你的心水搭配。你可以常规地来个鲮鱼汤浸野葛菜，也可以考考师傅来个刁钻搭配，据说还真有食客就此和师傅切磋出好味新菜呢。

　　蔬菜达人教你分野菜

　　花好悦园的负责人对于蔬菜有丰富经验，于是记者当堂考他教大家分辨野生葛菜和种植葛菜，想做个精明眼的，就看过来！“真正的野生马齿苋是有一串串毛茸茸的粒粒花的，种植的则不会有。”

　　茶树菇蒜苗炒咸虾 23元，现在正是清明虾时节，河虾只只有拇指大小斑纹尽显，一看就知道够身。趁天晴时候略用盐腌了晒半天便成乡下咸虾，脆脆鲜鲜咸咸，正好下饭。

　　上汤南瓜花 20元，南瓜花又嫩又爽又多汁，入口嚼得嗦嗦响，极有咀嚼快感。

　　清蒸石桂鱼 78元，春天吃最当造。带有深黑色花纹的就是野生靓鱼，肉质实在够滑溜，腩位丝毫肥膏也无，仔细咀嚼还有鲜鱼特有甜味。

　　番薯饼 16元/打，纯粹手打番薯不兑粉，比普通的番薯饼要烟韧好咬得多，糯糯香香却并不拈牙，很多会吃的都是吃一打，打包一打。

　　金港大盘鱼 20元/斤，比足球还大的铁盘里装上瘦身一字鲩，仅仅浇上一勺豉油之后放在电磁炉上边开火边吃，鱼肉不用预先蘸蛋清都滑嫩如豆腐花，连“猫退后”位置都是如此，而且即便煲到20多分钟后都是不烂不老，果然正点。

　　白灼合水粉葛 15元，高明合水粉葛，清甜无渣，吃完都不用剔牙，如果倒入大盘鱼里，吸饱鱼汁吃更是鲜甜。

　　芙蓉扒灰树花 38元，灰树花来自云南金沙江，如果是在专门的健康主题店里吃，小小一片已经要收你十多元。不过这里一整个来吃都不过是38元。它带有清新蘑菇气息，远远都可以嗅到，咬起来爽爽软软的，口感颇Q。