白领开饭店为什么总亏钱？(组图)

白领开饭店为什么总亏钱？

　　“我是一个白领。有一件事我憋在心里很久了，看看全国各地风风火火的乡镇企业家们，要学历没学历，要文化没文化，打电话张口‘哇哇哇’，26个字母认不全。可是，就是这帮人，开宝马，盖洋楼，包二奶，还能经常到胡润百富榜露个脸。

　　我呢？论学历，好歹是本科出身，经济术语背得滚瓜烂熟，英文全面和国际接轨，伦敦音纽约音切换地来去自如；言谈举止彬彬有礼。可混了几年，还是挤公交，贷按揭，跑相亲。

　　终于有一天，我攒了笔钱，开了家店，招了些人，成了老板，梦想是成为光明正大的城市企业家。

　　再后来，我却失败了。”

　　几乎所有开店失败的白领都不大好意思接受我们的采访，因为他们失败了。

　　开咖啡馆失败，开奶茶店失败，开饭店失败……失败，抹在他们名校毕业的文凭上，抹在高级白领的外套上，抹在脸上，让人灰心丧气。

　　在痛定思痛后，他们会暗暗总结失败的教训，造出一个“如果当初……那么……”的句式。

　　希望这些零星的总结对想要开店的你有点用处。

　　如果当初“对员工再狠点”……

　　在自己做老板之前，学了再多的经济学，也不会真正领悟“经济学之父”亚当?斯密所说的“原罪”。

　　一个好老板，必须要懂管理。如果你面对一大群文化素质不高，一心打工只为钱的员工而束手无策，那么离死期也就不远了。一年前锣鼓喧天、高朋满座、恭喜恭喜音犹在耳，一年后门口一块牌，白底红字上书4个大字：装修，停业。这就是在延安路附近开饭店的李先生的结局。

　　“我一直以为和员工就是一家人，平时在一起说说笑笑，餐厅上下一团和气。”李先生是个博士，从事文职工作，去年抛售了房子股票，拿200万元盘下了饭店，1年就没有了。

　　第一次同那么多服务人员打交道，读书人李先生坚信“我为人人，人人为我”。他从我做起，要求所有员工把餐厅当作自己的家，希望大家能像他一样拼命地为这个“家”而努力。他相信一家企业必须有自己的企业文化，让员工产生归属感就是企业文化应该产生的力量。

　　可讲的时候大家都点头，没多久，底下员工就摸透了老板“为人慷慨仗义”的脾气，人人都打好了一副小算盘。

　　先是干活的人不知不觉就多了起来。洗碗的工作，明明8人就能完成，主管硬说要10个。李先生想想，主管在一线工作，总比后台的老板了解实际，于是点头同意。过了一阵才发现，招来的人全是主管老家的七大姑八大婶。李先生没吭声，他觉得人家闯荡上海滩不容易，大不了每月多开2000元工资。

　　又没多久，店里的东西开始接二连三神秘失踪。从一碗方便面的消失开始，渐渐发展到冷盘、发展到鸡鸭鱼肉……终于有一天，包厢里的电视机也没了！这时候李先生又想了，既是一个大家庭，孩子犯错再所难免，本着治病救人的原则，他虽然在心里锁定了“犯罪嫌疑人”，但仍旧咬咬牙齿不动声色。

　　不料，这个无头案起了一个坏头，学坏容易学好难，底下人想，既然偷东西都不会被开除，混吃混喝，消极怠工，自然也没太大的关系了。李先生后来悲哀地发现，饭店的菜色越来越差，投诉越来越多，大堂越来越冷清，收入越来越微薄。这之后，200万元花光，饭店关门大吉。

　　李先生总结：“什么企业文化，打工的不懂这些，他们和老板，从来就是一组对立，对他们仁慈，就是对自己残忍，他们会利用你的仁慈钻你的空子，最终把你消灭！草根文化就是这样最终战胜上层文化的！”