名副其实的上海美食(图)

上海滩美食

　　过去国人评价城市生活是“吃在广州，活在苏杭，死在柳州”，估计现在要全部颠覆了，首先，当初说死在柳州，是因为那里出产优质棺材，现在几乎都是火葬，柳州也成了徒有其名了。苏杭还是人间天堂，但诺大的中华大地要寻找几个与之媲美的城市，想必也并不困难，尤其是那些沿海城市，诸如厦门、威海、大连等，一度也被评为最适合居住的地方，大有取而代之的趋势。至于吃在广州，也遭到了上海滩的挑战。

　　广东人讲究吃不假，问题是上海人现在生活水平提高了，吃头势结棍(讲究吃)，丝毫不输给广州人。有数据为证，日前，中国最大城市消费指南网站----大众点评网通过网上2007年1月到12月的庞大的数据库系统进行整理和分析，答出结论：上海是我国餐饮业最具规模，发展最为成熟的城市之一，餐饮销售总额在全国各城市居首位。2007年上海市餐饮销售总额达556.2亿元，比2006年增长23%左右。

　　据统计，现在上海滩上共有餐饮饭店4万余家，而且还在呈迅速递增趋势。大众点评网披露，去年上海餐厅比上年增加72%。这是一个令人震惊的数字，充分说明上海人外出就餐的风气越演越烈。

　　此外，从餐厅布局来说主要集中在浦东新区和徐汇区，而徐汇区的徐家汇和体育场馆区是餐厅数量最多的商区。

　　过去饭店讲究布局均衡，不喜欢“饭店面前摆粥摊”，现在都喜欢轧闹猛，如浦东的正大广场和徐家汇天钥桥路，餐厅比肩，饭店扎堆。另外，闸北、宝山、闵行等新近开发的区域，随着地铁线路的开通，区域经济的发展，餐厅数量也突飞猛进地增长。

　　上海人好吃，但有自己的原则，一是实惠，二是尝鲜，三是刺激。

　　大众点评网披露，小吃、本帮江浙菜占上海半壁江山，其他菜系如西餐、川菜、火锅等数量上不相上下。面包甜点店在上海数量比较突出，在各菜系中位列第三，占所有餐厅总数的9.2%，这说明上海人的口味正在不断洋化，同时也反映市民口味趋于多元。从各菜系的搜索量来看，高档消费的自助餐位列上海热门菜系的第一位，如金钱豹海鲜自助餐，尽管价钱不菲，但生意始终很好，人们追求的是它的品质和环境。高档的日本菜和粤菜虽然属于小众消费，但也在前十位热门菜系之列。当然最火的可能就是川湘菜、火锅、韩国菜等人均消费在80元以下的菜系，由于价格适中口感浓郁，深受相当部分消费者欢迎。如有家川菜、辛香汇、望湘园等川湘餐馆经常人满为患，吃客排队等上一两小时是平常事。而外来西餐和东南亚菜系也为越来越多的消费者所接受，这也表明，吃客不再是独尊一派的，而是喜欢尝鲜。

　　网络在餐饮选择中的作用也日益显现。越来越多的搜索使用者会在搜索结果页面的第一页点击进入相关信息，排序前面的餐馆点击中率自然高。专业的生活指南网站或是针对餐饮业的网站都可以成为网络促销的良好渠道。