放纵味蕾品尝山水味(组图)

　　清远，邻近广州。秀美的山川，不仅蕴含着众多的温泉，也孕育了众多特色食材，从而成为今日“食在广州”的重要食材源地。清远麻鸡、乌鬃鹅、罗坑笋、佛冈粉葛、东陂腊味、连州菜心、阳山板栗，以及品种繁多的北江河鲜等，无时无刻不在提醒广州人，到清远去，到味蕾最需要放纵的地方去。

清蒸坑埍

红烧浸潭豆腐

　　兴华园农庄：最园林的农庄

　　从广州一下广清高速横荷出口，眼前就出现一片郁郁葱葱的林地，这就是洋溢着浓郁田园气息的“兴华园农庄”。这里主要经营清远走地鸡、清远鹅、农家特色菜肴及北江河鲜。其中，坑埍等河鲜品种在北江已几乎绝迹。

　　如果你喜欢钓鱼，那可就找对地方了。该山庄就建在水塘上，真乃要风得风，“要鱼得鱼”。

　　由于地处广清要冲，广州人最喜欢在此落脚吃饭。

　　清蒸坑埍(38元/500克)

　　坑埍在北江已几乎绝迹，一般重约1公斤左右，银白色，肉质嫩滑。它最诱人之处，是鱼鳞滋味鲜美。这道菜采用“煎蒸”的传统烹饪手法，现在已经很少人这么做了。

　　先将鱼两面煎至焦黄(约六七成熟)，然后上笼蒸制。以头抽及土榨花生油调味，揭起一片鱼鳞，放在嘴里，嚼起来嘎嘎作响，满嘴盈香，相当值得一试！

　　红烧浸潭豆腐(23元/例)

　　浸潭位于清新县，而浸潭豆腐是其知名的特产。无论怎么煎、煮、炸，都不会烂，而且嫩滑甘鲜，豆香味浓郁。据说，只有用当地的小黄豆及山泉水制作，才能做出这种效果。