鼠年美食芝士做主角(组图)

　　在动画片《猫和老鼠》中，一块芝士引起了猫和老鼠的争夺。今年是鼠年，芝士作为一种美食的搭配品不再仅仅被用于蛋糕等甜品当中，更多的被用在了菜式甚至火锅料当中，成为了东莞许多餐厅美食的主角。

　　连日来，记者经过采访，了解到不少以芝士为主要配料的美食菜式，现在把这些菜式推荐给喜欢芝士的读者。

　　推荐理由：

　　芝士牛肉丸由店里厨师亲手打成丸子，里面包着大块的芝士。与平时吃的牛肉丸相比，芝士牛肉丸做得特别大，因此下锅煮时间要比普遍牛肉丸长一些，要10分钟左右，而煮好的牛肉丸松软滑嫩，一口咬下去里面奶白色的芝士就顺着开口流了出来，不过不要担心，芝士不会烫口，甘甜入味。

　　汤底也特别讲究：以花蛤蟹皇煲作锅底，用的是两三斤重的菲律宾蟹，蟹肉充足，而汤底除了盐不加其他佐料，特别清甜可口，不易上火。这里的火锅料别具澳门的特色，带点酸酸甜甜的味道，辣而不呛，适合广东人的口味。

　　主食是澳门的腊味饭，由澳门带回来的腊味，比东莞的更甜一些，口感上也与东莞的腊味有些区别，据说澳门的腊味店大多还是以手工作坊的形式来经营，因此不加防腐剂。

一口咬下去，牛肉丸里的芝士就顺着开口流了出来。

　　芝士牛肉丸

　　类别：火锅

　　酒家：一哥澳门火锅店

　　特色：中式牛肉丸加芝士，中西合璧派

　　蓝莓冻芝士蛋糕、

芝士地瓜挞

　　芝士地瓜挞

　　类别：甜品 酒家：东莞豪门大饭店、东海海鲜楼

　　特色：芝士作甜品的经典再现

　　推荐理由：

　　芝士蛋糕是我们接触得最多的芝士类美食，东莞豪门大饭店的蓝莓冻芝士蛋糕用新鲜忌廉芝士、野生蓝莓、香草冰激凌烘烤而成，再浇上淋云尼娜汁，入口甜而不腻，有着蓝莓的芳香味道，还有着冻芝士冰凉的味道。而芝士地瓜挞是东海海鲜楼一道成名已久的甜品，外面的蛋皮很香、很脆，里面的芝士很香、很软，还夹着一些地瓜的味道，香味浓郁诱人，是西洋派与山药蛋派的完美结合。

意大利饺子

　　意大利饺子

　　类别：主菜 酒家：索菲特御景湾酒店

　　特色：正宗的意大利美食，芝士是最常用的搭配品

　　推荐理由：

　　芝士是意大利菜中的主角，除了鱼之外几乎所有的菜式都会撒上芝士，这样会让意大利菜显得更有风味，这道来自意大利的饺子自然也是缺不了芝士的搭配。饺子皮由意大利厨师BOTTARGA DI TONNO亲自动手做成，里面包着薯泥和芝士，外面搭配了由厨师从意大利带来的鱼柳，据说这鱼柳很昂贵，是来自吞拿鱼的肚子部分的肉做成，有一种天然的鲜咸味。