20种家常酱汁做法大揭秘(组图)

http://eat.sina.com.cn 2008年04月08日17:05  Lady 都市主妇


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烤肉酱

  1.烤肉酱

  材料:蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。

  作法:将所有材料混合调匀即可。

  2.蕃茄酱

  材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。

  作法 :

  将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

  3.橙汁排骨酱

  材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

  作法:

  1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切,再切成0.5公分片状。

  2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用。

  4.梅子酱

  材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许

  作法

  1. 紫苏梅洗净、切细末。

  2. 取一碗,放入其余材料与水搅拌均匀。备用。

  3. 热锅,倒入作法2的酱汁以小火煮约3~5分钟至小滚即可熄火盛碗。

  4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

  5. 蒜蓉酱

  材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许

  作法

  1. 取一碗,砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。

  2. 热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状盛碗。

  3. 辣椒、蒜头洗净切细末,再和作法2的酱一起拌匀即可。

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