鲜嫩蔬菜烤箱烤出来(图)

番茄蘑菇匹萨

　　说到烤箱，大家一定会想到烘蛋糕、烤面包等西点制作，其实自制点家常小菜来丰富一下餐桌，是不错的选择。超市里一台小烤箱才两三百元，却可以满足自己动手烘烤美食的欲望。用烤箱来制作蔬菜，不但能保持蔬菜的原汁原味，使之清新可口，香味浓郁，令人胃口大开，而且营养成分损失也极少，可谓是桩既简单又美味的乐事

　　方便卫生：电烤箱VS炭火炉

　　食物烹制的方法有多种，诸如煮、蒸、炒等，各种不同的烹饪方式会给食物带来各种独特的风味。烤制食物，主要靠热辐射，热能直接辐射到食物上，使之加热至熟，同时也伴有次要的传导和对流。烤制食物绝大多数是没有什么汤汁的，食物的营养很少溢溶于自身之外。相反，烘烤过程中，还烘去了食物中的一些水分，使其美味更加浓郁，烘烤还会使食物产生一种别具一格的适口香味。

　　使用炭火炉烧烤，最大缺点是点火麻烦，其次是烧过的煤炭处理比较麻烦。而且一般炭火炉子没有备温度计，食物是否熟透只能靠观察揣测。炭火炉不宜携带，放在家庭后院，只适于野外烧烤。由于用作炭火炉燃料的燃烧不充分，会产生大量的多环芳烃化合物，这是一种致癌物质。除此，在烧烤过程中，放置在明火上的肉类通常会把脂肪滴落到高温木炭上，也会产生多环芳烃化合物，并且吸附在肉的表面，尤其是那些轻微烧焦的部位，从而危害人体健康。

　　电烤烧特别适合室内烧烤，并且有干净整洁、调温方便、排油容易、体积小等特点。烤箱是借助不锈钢发热管中的电阻丝发热来烘烤食物，可以使食物内部分子产生分子热，从而使食物内外同时受热，热效率高，烘烤时间短。所以，烤制食物不但具有不影响食物的营养结构、很少破坏维生素等优点之外，还可使食物松软可口，色香味俱佳。特别是烤制时没有烟火，极少产生多环芳烃化合物等有害物质。根据食品卫生监督部门的报告指出，用电烤代替木炭、煤火来烤制食物，几乎不产生致癌物质，是比较安全的食物加工方法。因此，使用电烤箱不仅比炭火炉健康卫生，还极省事，可以随吃随烤，是做糕点、匹萨、肉类、鱼类、蔬菜等上好的家庭烹饪器具。

　　烤箱使用小技巧

　　家用电烤箱是一种具有自动控温、加热、定时等功能的厨房器具。要使正确使用烤箱，并且制作出色香味俱全的食物，还有一些小技巧供大家参考。

　　烤箱预热 在进行烘烤料理时，一定要记得预热。一般而言，预热约需5-10分钟。若烤箱空烤太久，很容易影响其使用寿命。

　　翻动食物　烘烤大块食物，要在烘烤过程中打开箱门1-2次，将食物翻转一下，可以食材受热均匀，避免一面焦、一面不熟现象发生。无论哪种食品只能烤一盘，以使食品能受热均匀。

　　防止粘结 　在烘烤之前，先在烤盘上铺一层烤箱专用锡纸，然后用毛刷或海绵在上面涂抹薄薄的一层食用油，再把待烘食物置于烤盘中，这样不但食材可以轻易取出，清洁时也较方便。

　　配好佐料 待烘烤的食品要预先调配好佐料，并在食品上抹些食用油。涂抹的佐料和食油要适量，不要溅到箱内。

　　排尽热气 从烤箱中取出食物前，先将烤箱门开一会儿，让热气排出以免烫伤。取出食物后，等热气排尽后，方能把烤箱门关闭，避免在箱内壁凝成水渍，锈蚀箱体和元件。

　　清洁放置 烤箱只能用干布擦拭，不要用湿布揩洗，以免加热元件等受潮造成漏电事故发生。烤箱一定要摆放在便于通风散热且远离煤气罐和易燃物品的地方，并要放平放稳。