清明节正是品尝美味时(图)

大小黄鱼正当时

　　风和日丽，衣衫渐轻，正是清明好时节。绿莹莹的青团子、鲜笃笃的炒螺蛳、香喷喷的马兰头、咸溜溜的腌笃鲜……新鲜诱人时令佳肴踩着春的节拍纷至沓来，让人垂涎不已。爱尝鲜的小饕们，趁着“小黄金周”的假期好好犒劳一下自己吧！

　　海鲜 大小黄鱼正当时

　　黄花鱼是大小黄鱼的统称，每年3-5月是其大量上市的季节。自明、清以来，黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。每到春天，肉质鲜美的黄花鱼总是让人分外想念。

　　《本草纲目》就记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。食用黄鱼对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。此外，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　黄鱼的做法有很多，红烧、干煎、清蒸、糖醋皆可，黄鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，而且易于消化吸收。

　　香糟小黄鱼

　　原料：小黄鱼，糟卤，植物油，姜片

　　做法：小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼，放入冰箱30分钟以上后即可食用。

　　Tips：烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。