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美味私房菜之话梅牛肉(组图)http://eat.sina.com.cn 2008年03月31日09:38 信息时报
话梅,是用芒种后采摘的黄梅,经盐水浸泡,反复晒干、漂洗后,用糖料泡腌再晒干而成,其味酸甜适口,有生津止渴、健胃清脾的功效。最近广州天气阴霾,容易让人食欲不佳,以话梅入菜,有去油腻、调味的作用,如话梅牛肉、话梅鸡翅等开胃菜,用来下饭特别酸甜爽口,就算吃多也不怕腻! 烹制材料(三人份) 材料:牛肉(264克)、话梅(80克)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片) 腌料:海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙) 调料:油(1碗)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、白糖(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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