食物的选择是一种态度(图)

食物的选择是一种态度

　　Alfresco不光是一个环境，更是一种态度，这种态度决定了家宴的食物不可能是红烧鱼翅，又或是自家制水煮鱼。Alfresco的食物就应该是新鲜、清爽的，当然更是可口的。不妨多准备饮料和沙拉。

　　生活需要一种态度，食物的选择也需要一种态度，只有用心准备的食物才是最可口的。

　　清凉感觉

　　饮料方面，Moet Chandon的粉红香槟当然好，冰镇之后，在里面放上一棵小小的草莓，又或是一小块甜桃。冰镇的粉红餐酒(Rose)也可以，更显得是欧陆的气派。此外，加入新鲜的水果或是混了雪碧的红酒都可以。不用大惊小怪说是暴殄天物，毁了红酒，这是南欧风格，一般都不会用很好的红酒来做这种饮料。

　　简单的鱼

　　除了沙拉，当然还有肉类。鱼和鸡可以说是Alfresco的最佳配搭，如果是晚餐的话，用上新西兰的牛羊肉，也不会太重。午餐的话，最好还是以白肉为主。红鲷鱼(Red Snapper)是新西兰一种非常普遍的白肉鱼，新鲜的时候还可以作刺身用。一般国内买到的是冷冻的，最好还是煮一煮。我选择的方式是干煎，其他的方式可能汁水淋漓的就会显得过重了。如果买的到一整条的话最好，买不到的话，一块块的也可以。夏天的鱼肉保鲜很重要，尽量别让鱼肉在冰箱外面搁着，腌好了就马上放回冰箱。干煎的时候，锅要红，油却不需要太热，这样可以避免不必要的油烟。鱼下锅之前，必须要用厨房用纸吸干鱼表面的水分。鱼身碰上锅面后，不要马上动它，等一面收水变成金黄色，才翻到另一面继续煎。

　　菜叶混合沙拉

　　仅仅是菜叶也可以用巧心思制作出不同口味的沙拉，碧绿的生菜叶永远是沙拉的优秀配角和背景，其间上演着清凉的不同故事，比如樱桃番茄、奇异果……黑胡椒与盐的变换，谁不说它是最合自己的口味？

　　烧烤魅力

　　另外一道肉菜是烤鸡胸。鸡胸真是一个洋概念，虽然是低脂肪，可是很容易变得又干又柴。想要鸡胸做的好像鸡腿一样软嫩，绝对不能煮过了头。一旦肉汁给煮没了，就会又干又柴。烤箱要预热，把鸡胸放到里面就马上用高温把外围烤熟封住，这样才容易保留肉汁。按着本版的提示做应该就不会出什么问题。可是每一个烤箱都会有点区别的，就是同一个牌子，也会有。所以要及时查看，小竹签能轻易刺穿而不渗出血水就可以了。好了就赶紧拿出来，不要让烤箱的余温把鸡胸烤老了。可也不要烤不熟，那样容易引起拉肚子。

　　完美面包

　　主食方面，我觉得法式面包比较恰当。在用餐的时候再切成一块块的，过早切就会变硬。如果愿意的话，可以把蒜蓉加进牛油或少许橄榄油里，再涂在切开的面包上，进烤箱烤两分钟，蒜蓉面包就做好了。