石牌东风味大杂烩(组图)

吃螺要有技巧地用竹签把螺肉挑出

景颇“鬼”鸡

象鼻真身

　　食字街头

　　新格局之五

　　顺应广州人爱吃的需求，广州的餐饮业异常活跃，达到了每一条路上必有餐厅的地步，简直可以和宋朝凡井水处皆能歌柳词的盛况媲美。餐饮界的这番繁荣景象，再次印证了“食在广州”的美誉，不出广州城门便能吃尽全世界的美食，而且广州餐饮业的特色是平民化的实惠，不同北京、上海那边是以情调和噱头取胜。

　　正因如此，广州的餐厅会根据所开地段的聚居居民或者是常住人口的特点来决定自家特色，所以很容易就会达到了每一条路上都会有某种菜系或是某种风格为主调餐厅群的出现，因而在广州不同的区域、地段都逐渐形成了特色纷呈、个性逐渐鲜明的餐饮特色。但是很多消费者对这些逐渐成形的餐饮格局还不是十分了解或清晰，我们希望通过梳理和归纳，为广州的各条美食街进行定位，以方便各位按照自家的口味前去觅食。

　　迷彩螺 吃完肉还带走壳

　　去吃饭，如果又吃又拿，通常会被人白眼，不过如果你去石牌东路的海南人家吃完不拿的话，老板一定会替你觉得可惜。因为这里菜式，是可以让你吃完后拿回家做艺术品的。

　　什么菜这般了得？是老板专门从海南空运过来的海南特色螺。不是大家平时在海南餐厅吃惯的眼睛螺，而是罕见的迷彩螺、鸿运螺和塔螺哦。这些螺是身为海南人的老板走遍海南发掘出来的，而且捞起来之后就得立即用海水养起来，颇为身娇，每斤盛惠35元。

　　在三种螺里面，肉质最爽脆的是塔螺，现在天气渐热，拿来冰镇做刺身一流。不过这螺的壳硬得若力气稍微小一点都凿不破。据说老板最初把它们带来广州之后，自己试着去凿，结果发现最省力的方法只能是先把它们放微波炉里面“叮”软再凿。它的壳是白底紫红花纹，内里有层淡淡珠光，是很多贝壳纽扣的原材料，曾经有朋友从海南回来，说那里的塔螺壳当手信卖，一个就要30元，吃完了别忘记把它打包回家。

　　至于鸿运螺，它的肉质柔软而厚实，很有口感，最适合拿来用鱼露泡着吃，没有沙子没有腥味，有的只是特有的海水鲜味。

　　如果你点的是迷彩螺，也就是海南人俗称的兔子螺。它的尾部是不能吃的，所以吃的时候要先用竹签把螺肉挑出，然后一边顺时针旋转一边把螺肉勾出，最后用手指在螺尾处一按，立即断开。这样完整一块螺肉就落进你手里了。

　　除了这3款特色海螺，海南人家里面也有很多海南菜，譬如每家海南餐厅必备的抱罗粉、文昌鸡、BB椰子饭等等，不过托了整条石牌东路上的餐厅都是走平民价路线的福，这里的价位也比那些有些名气的海南餐厅的价位便宜1/3左右。