冰淇淋 中国食界新贵(图)

冰淇淋贵在哪里

　　12摄氏度、16摄氏度、18摄氏度……随着气温的不断上升，超市的冷饮柜前、商场的冰淇淋柜台前、哈根达斯的店里，顾客越来越多。同时，关于冰淇淋的话题也成了人们关注的焦点。几十元、上百元的中高档冰淇淋和一两元的冰淇淋之间到底有什么不同？昂贵的冰淇淋在国外是什么情况？为什么舶来的冰淇淋品牌只在中国变得奢侈？

　　高档冰淇淋贵在哪里？

　　一两元的雪糕和十几元、几十元才一个小球的高档冰淇淋到底有什么差异？八喜公司的相关负责人告诉记者，高档冰淇淋和中低档的差别主要在原料方面，比如八喜冰淇淋，原料中没有一滴水，是用4倍的鲜牛奶浓缩而成，一杯90克的八喜要用2袋纯牛奶浓缩。从原料成本上看，高档冰淇淋的成本是低档的9倍多。而且，高档冰淇淋所用的香草、配料等也都是最好的，一吨香草汁的价格从一美元、几千美元，到十几万美元不等，他们所用的就是每吨15万美元的马达加斯加香草汁，做出来的冰淇淋口味当然也和普通的不同。此外，在加工工艺上，高档冰淇淋做工细致，口感细腻，不添加防腐剂和色素等，对健康更有保障。正是这些差别，造成了国内冰淇淋档次之间的巨大差异。

　　舶来品为何只在中国奢侈？

　　虽然高档和中低档之间的原料成本差距大，但从冰淇淋的售价上来看，差十倍已经足够了，为什么依然有些洋品牌冰淇淋贵到离谱，居然比普通冰淇淋贵几十倍，甚至上百倍？据一位不愿透露姓名的业内人士分析，有些品牌在进入中国时，就定位在高端，久而久之，形成了市场的品牌效应，人们提起这些品牌时就习惯性地认为是“高档次”的。所以，高档次是取决于人们消费心理的，比如哈根达斯，他卖的不仅仅是冰淇淋，还包括消费环境和消费理念。另外，据他透露，有些国外品牌的冰淇淋其实都是委托国内厂家生产，所以其实在产品质量上和国产冰淇淋没有区别。中国冷饮协会的一位负责人也表示，国产冷饮企业在原料和工艺上也完全可以达到国外品牌的标准，但在品牌营销方面还是有很大差距，可以说外国品牌很会卖冰淇淋，他们抓住了中国人的某种消费心理。

　　　国产冰淇淋何时能上位？

　　在物质丰富的今天，冰淇淋的档次很多，超市里的蒙牛、伊利雪糕冰淇淋2~3元一个，对大部分人来说相当便宜，而且味道也不错。从小就喜欢吃冰淇淋的宋小姐有一口气吃下15支大冰棍的辉煌纪录，至今还经常批发雪糕，把家里的冰箱填得满满的。对于她来说，吃冰淇淋是人生最美好的享受，对冰淇淋的口味并不挑剔，只要好吃，她都喜欢。

　　高一时，她初次吃到哈根达斯，据说当时哈根达斯没有店面，在一个叫普尔斯马特的超市的冰柜里销售。她回忆说，第一次的感觉，就是新鲜，倒没觉得多么好吃，印象更深刻的就一个字“贵”。在几毛钱就能买一支雪糕的当时，一小盒冰淇淋就卖到近百元，简直是“天价”。

　　“其实好吃的东西不一定就贵。”这些年来，尝遍所有冰淇淋口味和品牌的宋小姐深有体会。“去哈根达斯的好多都是情侣，他们用这种昂贵的东西来表达自己的情感。如果只是为了吃着开心，还真不用花这么多钱。”

　　在伦敦旅居多年的小武至今还怀念小时候在北京吃的大红果，“伦敦的冰淇淋种类很多，但口味太腻、太甜。”

　　同时，在竞争激烈的今天，各冰淇淋厂家也使出浑身解数，不断推出新产品、新口味，赢得消费者青睐。比如今年，伊利针对不同消费群体新推出了伊利牧场奶昔系列、冰冻岛系列以及巧乐兹麦怡脆和趣奇脆等新口味，八喜也推出了土耳其榛子和蓝莓芝士等口味。